滾揉機常見分類與工作原理

【資料簡介】

滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬作用。

真空滾揉機適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。

滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。

 

設備選型必須根據企業的經濟實力，從技術經濟指標合理方面綜合考慮，既要滿足生產、工藝和食品衛生的要求，又能綜合考慮以少的投資選購高質量、率、功能全和能耗小的產品，獲得的經濟效益。

從運行穩定的角度來說，合理的設備選型要保證生產操作簡便、清洗和維修方便、運行可靠、出現故障少，此外還要考慮配套性好和選用必要的備用設備，保證在重要設備檢修期間也能進行正常生產。

實際生產中，進行設備選型時要全面考慮如下方面：

1、生產能力匹配。

2、滿足工藝條件要求。

3、性能價格比合理性原則。

4、相互配套原則。

5、可靠性原則。

6、兼容性原則。