面筋測定儀的工作原理及結構介紹
2021-02-26標簽：面筋測定儀
面筋測定儀的工作原理及結構介紹
濕面筋是一種主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成的，具有黏性、延展性，類似橡膠的物質，在面粉質量評定中，面粉中的濕面筋含量是其中的重要評定指標之一，為了準確測得該項數據，在面粉品質檢驗中，廣泛采用了面筋測定儀來進行測定，該儀器具有測定速度快，準確度高，省時省力省工等特點，使用該儀器測得的結果，更加接近真實的數值，可以用于真實有效的判斷面粉品質。
面筋測定儀的工作原理是，首先小麥粉樣品先用氯化鈉-磷酸緩沖液制成面團，再用氯化鈉-磷酸緩沖液洗滌，洗脫出面團中的淀粉。糖、纖維素及可溶性蛋白質等，面團經離心機脫水出去多余的洗滌液，稱重即可得到膠狀物質的質量，職位測得的濕面筋含量。使用面筋測定儀測定面筋含量的過程，主要可以分為8個步驟，分別是稱重-加水-混合-洗滌-離心-稱重-稱重-計算。
為了在測定的過程中，能夠快速而有效的完成混合、洗滌、離心、稱重等工作，面筋測定儀的結構設計十分合理，該儀器主要是有洗面筋主機、離心機、烘干機、盛放氯化鈉緩沖溶液的容量筒、用作手機洗滌水和淀粉等的燒杯，盛放小麥粉試樣的面筋洗滌室等部分組成，這些不同的部件共同組成了面筋測定儀，共同配合完成了面筋的測定工作。
上一篇：面筋測定儀的工作原理及維護事項
下一篇：面筋測定儀測定面筋含量方法
- 版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品， 未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上 述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行 為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。