中藥煎煮方法（圖）

　　1、煎藥器具選用砂鍋

　　中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切的關系。現在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋、銅鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應，如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質量，直接關系到中藥湯劑的臨床療效。

　　2、煎藥的加水量一般是超過藥物表面3--5厘米

　　煎藥的加水量也很重要，加水量的多少直接影響到湯劑的質量。加水少了，會造成藥物煎煮不透，有效成分浸出的不*。加水多了，煎煮出的藥液多，病人服藥時很不方便。中藥材因其質地不同，它的吸水量差別也較大，一般加水量控制在5--10倍。重量相同的藥物，質地疏松其體積就大，吸水量自然就多。質地堅實其體積就小，吸水量就少。因此，煎煮花、葉、全草類藥物，加水量就要多一些。煎煮礦物類、貝殼類藥物、加水量就少一些。按照傳統的加水方法，是將藥物放入鍋內、*次煎煮的加水量以水超過藥物表面3--5厘米，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3厘米為準。這種加水方法、簡便易行、又很容易掌握。

　　煎藥過程中下面的這些問題要注意

　　1、煎藥前的浸泡

　　藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因為來源于植物類的中藥多是干燥品，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細胞膨脹后恢復其天然狀態，煎藥時易于有效成分浸出。一般以花、葉、莖類為主的藥物，浸泡時間為1--1.5小時。以根、種子、根莖，果實類為主的藥物浸泡時間為2-3小時。

　　2、煎煮次數

　　以多次煎煮比一次長時間煎煮的效果好。實踐證明，湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右，所以煎藥的次數以兩次或三次為宜。

　　3、煎藥的溫度

　　煎藥溫度的高低，中醫稱之為“火候”一般習慣上稱為“文火”或“武火”。所謂文火，就是弱火，溫度上升緩慢，水份蒸發較慢。所謂武火，就是強火，溫度上升快，水份蒸發的也快。如煎藥時火候過強，水份蒸發快，會影響有效成分的浸出，也容易糊鍋。反之，火候弱，煎煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸狀態，可減慢水份的蒸發，這樣有利于有效成分的煎出。

　　4、煎煮時間

　　主要根據藥物和疾病的性質，以及藥物的情況而定。一般對*煎以沸騰開始計算需要20--30分鐘，第二煎30--40分鐘。治療感冒類藥物，*煎10--15分鐘，第二煎15--20分鐘。滋補類藥物，*煎30--40分鐘，第二煎40--50分鐘。

　　5、留取藥液量

　　一般指一劑藥經兩次煎煮合并后的藥液量。成人取400--600毫升，每日分兩次服用。兒童取200--300毫升，每日分兩到三次服用。

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