超聲波液態食品滅菌設備 超聲波設備
超聲波液態食品滅菌設備的應用
超聲波是指頻率大于20kHz的聲波，其頻率高、波長短，除了具有方向性好、功率大、穿透力強等特點之外，還能引起空化作用和一系列的特殊效應，如機械效應、熱效應、化學效應等。超聲波液態食品滅菌設備，認為超聲波液態食品滅菌設備具有的殺菌效力主要由其產生的空化作用所引起的，超聲波液態食品滅菌設備是一種有效的液態食品滅菌方法。
超聲波液態食品滅菌設備與傳統設備的區別
傳統工業：在食品中常用殺菌方法有超高壓殺菌技術、低溫殺菌、巴氏殺菌法、超高溫瞬間殺菌、微波殺菌、紫外線殺菌等方法，這些殺菌方式的技術要求高，且會對食物產生一定影響，會改變液態食品的口感、和味道。
超聲波液態食品滅菌設備：超聲波液態食品滅菌設備能夠在極短時間內殺滅和破壞微生物，其液態食品滅菌效果非常顯著，對人體沒什么危害。超聲波液態食品滅菌設備不會使液態食品色、香、味等物理特性發生變化，不會產生異味，加壓后食品仍保持原有的生鮮風味和營養成分，例如，經過超高壓處理的草莓醬可保留95%的氨基酸，在口感和風味上明顯超過加熱處理的果醬。
超聲波液態食品滅菌設備優勢與前景
· 超聲波液態食品滅菌設備利用超聲波空化效應在液體中產生的局部瞬間高溫及溫度交變變化、局部瞬間高壓和壓力變化,使液體中某些細菌致死,病毒失活,甚至使體積較小的一些微生物的細胞壁破壞。
· 超聲波液態食品滅菌設備不會使液態食品色、香、味等發生變化。
· 超聲波液態食品滅菌設備有較強的可控性和可重復性。
· 超聲波液態食品滅菌設備能夠有效打破細胞結構，破壞破壞宿主生物和細胞活性。
· 精確控制影響空化效應的操作參數。
· 超聲波液態食品滅菌設備具有很大的潛力，其液態食品滅菌效果非常顯著。
