毛肚盒式氣調真空包裝機用特殊比例的混合保鮮氣體替換包裝盒內的空氣，使得細菌在該狀態下休眠或緩慢生長的平衡狀態，達到抑制菌、微生物生長的目的。同時隔絕氧氣，避免油脂氧化，實現食品感官、口感營養價值都不產生變化，實現保鮮作用。相比傳統真空包裝、冷凍包裝、添加劑保質方式，氣調包裝不讓食品產生物理或化學反應，無添加劑，避免二次污染。
氣調包裝對包裝環境有較高要求，在包裝前絕對衛生，才能實現長時間的保鮮。而且溫度是影響細菌繁殖最重要的因素之一，氣調包裝過的冷鮮肉必須要求在0～4℃冷鏈條件下配送，部分厭氧細菌在氣調包裝中，在常溫條件下依然會繁殖。
毛肚盒式氣調真空包裝機設備要求：
1、包裝盒內殘留癢率<0.5%(代表設備置換空氣的能力，直接決定了保鮮周期的長短。)
2、保鮮氣體比例的精度和穩定性。(高精度保鮮氣體配比才能保證保鮮期的穩定統一)
3、熱封包裝均一及外觀漂亮(增加產品外觀價值)
4、高速包裝(降低生產成本)
5、包裝設備的穩定性(減少食品安全的風險，降低維護成本)
氣調保鮮技術主要使用范圍：
(1)新鮮果蔬、菌菇;
(2)各種鹵菜、炒菜、魚肉制品;
(3)月餅、蛋糕、豆制品;
(4)生鮮畜禽、水產;
(5)泡菜、腌臘制品;
(6)茶葉、中草藥及土特產品;
(7)超市配送中心需保鮮的各類食品。
