蒸汽式夾層鍋

一、 用途及特性

1、用途：不銹鋼導熱油夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質量，縮短時間、改善勞動環境的優良設備。

2、特性：本鍋以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、鍋體可傾斜旋轉、裝卸物料方便等特點。本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧式型不銹鋼制造，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

二、基本結構

本設備為系列產品，主要由鍋體、支架部分、疏水部分、排氣部分、配電箱、安全連鎖等部分組成（如客戶要求帶攪拌則在鍋中設計刮底攪拌，配有日本原裝聚四氟制作的刮底匙，刮底全面到位，并配有物料翻轉匙、相應電機一臺等）。鍋體部分由內外鍋整體旋壓而成。外鍋體內焊有進汽擋板與排水冷凝水管，所有焊縫均進行無損探傷檢查，進汽部分由進汽閥、壓力表、安全閥、密封螺母及管路附件組成，排水部分由排水閥和疏水閥及管路附件組成。傾翻部分由支架、延長軸、連接套、軸承等組成。

三、產品類型及相關參數

附表：蒸汽壓力與蒸汽溫度的關系：

四、安裝與調試

1、根據裝箱清單檢查配件及產品與附件是否齊全，是否有損壞。

2、本設備不需固定，只要放在平整的地面上即可。

3、設備固定好后，請按照“示意圖”將所配零件進行裝配，并與蒸汽管道相連接。

4、本設備可傾式結構形式的進汽管，與現場的蒸汽管道相連接時，應保持垂直方向，即用戶現場的蒸汽管道與夾層鍋的進汽口應呈90°連接，以免傾倒物料時因連接處松動而造成漏氣。

5、本設備的可傾式結構的軸密封采用硅膠密封圈，耐高溫、耐老化，一改傳統的石棉繩填料，省去了繁瑣的更新填料的工作，且密封可靠，使用壽命長，更換方便。

6、排水口按照“示意圖”將疏水閥和球閥安裝好。

五、操作須知

1、 可傾夾層鍋使用前檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑油脂并可將蝸輪、蝸桿的嚙合處，注入適量潤滑脂。

2、 投料前應先在鍋內注入少量清水。打開“放氣嘴”，然后再打開“進氣閥”，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“放氣嘴”。當壓力表指針上升至本設備規定的“工作壓力”時（一般不超過0.3MPa），調整“安全閥”，使其達到本設備規定的“泄壓值”時，自動放汽，此時可關閉“進汽閥”，停止供汽。

3、 將鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進汽閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進汽閥”。此時，旋轉手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。如帶有攪拌匙則先將電機電源關閉再將攪拌匙取下進行旋轉手柄傾倒鍋內物料。至此，即完成一次作業。

4、 每進行一次作業，均應開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“阻汽排水器（疏水器）”是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。

5、 為保持清潔，每使用一次，即應清潔一次。

6、 注意事項：

u 電源引線須良好接地。初次接通電源時，應檢查設備外殼是否漏電。如發現漏電，應立即檢查電氣線路，待故障排除后，才能重新通電。

u 如帶有攪拌器須空載運轉10分鐘，如無異常噪音，方可投入使用。

u 嚴禁在設備工作時，將手放進鍋內，以免發生危險。

u 若出現操作失靈、不停車等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。

u 減速器的潤滑應該按其使用說明書進行。

7、“壓力表”、“安全閥”、其他閥門及管路附件等部位，每班均應進行一次全面的檢查，以防失靈，不可帶病運行。

8、本設備只能在規定的“工作壓力”范圍內使用，不允許超壓使用，否則造成后果自負。

9、整套設備要定時檢查。

10、用戶購買此設備時，一定要保存好國家地方技術“壓力容器證書，竣工圖紙”以備有關部門檢查。