小龍蝦速凍柜簡介
愛思科（ASC）公司所開發的速凍設備是一種節能、環保、高效，多用途的單體凍結設備；采用*技術，解決了海鮮、水產、水餃、包子、肉類食品在凍結過程中冰結晶不均衡的科學難題，如貽貝肉在一般凍結后、解凍時可溶性蛋白的流失，造成肉質松散，失去原有口味。采用本公司開發的液氮速凍機凍結，解凍后仍保持質量呈新鮮狀態。本機還可用在帶頭蝦、去頭蝦、蝦仁、蟹、生食魚片等水產食品及肉類食品的單體凍結使用。本速凍機并適用于漁船上快速凍結保鮮。本機屬設備，占地面積小，操作使用方便，節能性能*的新一代凍結設備。
小龍蝦速凍柜工作原理
該設備工作原理為—“凍結物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結”；把包裝好新鮮的食品（魚類、肉類等）放入速凍機里，將液氮速凍機內的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據不同食品而設定），然后使其在2～15分鐘內凍結，躲過食品內部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，解凍后營養物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮食品更勝*。
系統組成
1.主機：
采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監控箱內溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術，zui大限度減少冷量的浪費，溫度可根據不同凍品可調進行調節；設備主要部件均采用進口產品；穩定高效；設備可實現自動能量調節。
2.液氮罐：用戶根據實際需求采購。
3.產品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮冷氣流通通道；使所有產品凍結更均勻。
4.控制系統：PLC全自動電氣控制系統。
小龍蝦速凍機設備技術參數
溫度范圍：-180℃——+120℃
滅菌功能：帶120℃可控滅菌功能。
凍結時間：10分鐘～-40℃（根據不同產品可調節溫度及速凍時間）
溫度傳感器：*PT100鉑電阻。
設備保溫：特殊絕熱層，保溫性能優異。
液氮控制：歐美控溫技術，可配手動截止閥聯合控制，確保足夠安全。
風冷循環：特殊風道系統，降溫速度快且均勻。
凍結量：100kg～2000kg/h。
進口微孔噴嘴：使液氮充分氣化，氣化的氮氣從噴嘴中噴出，不直接噴向被速凍的物品，而在箱內循環，使箱內氣氛均勻*。
高效風機：速凍高效低噪音軸流風機，回風距離短，凍結速度快，效率比普通凍結方式提高40%-65%。
風場設計：*的風場設計使速凍區的風速和溫度更均勻、穩定，風道對氣流的阻力損失減少，降低了風機功率，減少了對冷量的消耗。
與傳統的速凍方法相比小龍蝦速凍機有如下優點：
1、速凍時間短，單位時間產量大，效率高，適合連續性食品加工，
2、保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；
3、相同產量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；
4、投資少，比傳統的冷庫速凍節約30%以上；
5、在超低的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖；
6、有高溫滅菌功能，更加安全衛生。
