真空油炸機工作原理是通過將爐內空氣抽除，形成負壓空間，然后加熱油池中的食物進行油炸。工作時，首先將食物放入油
池中，隨后啟動真空泵開始抽氣，將油池內的空氣抽出。在抽氣過程中，爐內形成負壓，使油溫升高并達到沸點，形成沸騰
狀態。當油池中的水分被加熱到沸點時，由于真空環境下的低壓，水分從食物中蒸發出來，并迅速被排出。同時，蒸發的水
分會帶走一部分食物表面的熱量，使食物表面溫度下降，從而使炸制的食物表面更加脆皮。油炸后，繼續抽氣使油池中的水分和氣體排除，將剩余油脂中的雜質過濾掉，從而保持油池內的清潔。此外，油炸過程中產生的煙霧和油蒸汽會經過油煙凈化裝置處理后排出，從而保證室內空氣質量。真空油炸機的工作原理可以充分利用低溫及負壓環境，使食物的外層脆化、內部熟透，并保留食材的營養成分，同時減少了炸制過程中產生的煙霧和氣味。這種油炸方式能夠提高炸制食物的質量和口感，廣泛應用于休閑食品、糕點等食品加工行業。
低溫真空油炸機 脆棗加工設備的優勢：
1.加熱器可以隨時拿出來清洗，減少了過氧化值等各項指標的增加
2.清洗油脂渣和產品交叉殘渣，異味等，有效提高了產品品質
3.設備設計緊湊，占地面積小，設備運行平穩
4.加熱器和冷卻面積大，加熱快，冷卻效果好，油循環更加順暢，油溫均勻穩定，產品品質均一，大大縮短了加工時間，極大地降低了能耗
5.技術低溫洗油，去除雜志，有效控制氧化值
低溫真空油炸機 脆棗加工設備適用于：蔬菜類的土豆、秋葵。紅薯、胡蘿卜、洋蔥、香菇、南瓜等
水果類的蘋果、香蕉、大棗、菠蘿、木瓜、鳳梨、桃子等都可用作質料，可以滿足消費者要求。
