高效蔬菜斬拌機常見故障。斬拌機速度過快或過慢均會影響乳化腸肉糜蛋白質的網絡結構，蛋白質網狀結構如果致密的話，彈性和回復性相應的會得到提高。
展板的時間是影響斬拌效果的重要因素。適宜的斬拌時間，可以改善肉制品的品質，但斬拌時間過長，易使脂肪粒變的過小，大大增加脂肪球的便面積，脂肪顆粒難以*被蛋白質溶膠包裹，從而影響產品的質構。
由于斬拌刀是高速轉動的部件，而且由幾片刀片共同組成。加入有一片倒的重量和外形與其他五篇不*，就會增加斬拌機的震動，導致機器的損壞。
因此，必須保證每一組刀中每片斬拌刀的重量和外形*。一組刀在進入加工使用后就不能拆分，禁止斬拌刀味精稱重和外形檢測就重新組合使用。
斬拌刀組合腸采用*動平衡器檢測，競爭中的每片斬拌刀在*平衡器上組裝、檢測后，再安裝到斬拌機上。高效蔬菜斬拌機常見故障。
使用注意事項：
①不得用機器斬切帶骨肉和大塊冷凍肉，以免損壞斬拌刀。
②斬拌機合適的裝料量是鍋容積的60%，裝料太多會使肉溫度升高。
③注意斬拌刀的使用情況，定期磨刃，切刃磨后必須稱重，并檢測外形。
④斬拌機裝有較多的安全開關，繼續經常檢查其完好性，嚴禁拆卸。。
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