去粗取精現代化食品機械賦能傳統食品行業

2019-11-22 10:38:51 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：21002

　　我國是食品生產和消費大國，其中，傳統食品行業為食品工業做出的貢獻不可忽視。近年來，我國食品科技不斷發展，大量食品加工技術與設備與傳統食品行業相融合。可以預見的是，未來傳統食品行業將進一步朝工業化、精細化、智能化、標準化等方向邁進。

　　國內食品行業作為基礎的民生行業，現已進入了高質量發展階段，傳統食品行業也在加緊腳步邁向現代化的發展。但在現代化進程中，傳統食品行業也面臨著一些新的問題和挑戰，傳統的手工生產工藝無法滿足工業化生產需求就是其中之一。

　　這就需要食品生產商和設備制造商加快創新步伐，將傳統食品加工工藝與自動化設備相結合，盡早將新型的食品加工設備設計理念投入生產，開發出更多新的食品加工設備投放市場，從而解決傳統食品行業內企業的生產要求，促進傳統食品工業由粗放型向精細型轉型。

　　值得一提的是，在技術人員的努力下，我國傳統食品行業的工業化發展已經取得了一定的成效。例如茶產業，我國的茶文化歷史悠久，茶產業也從手工開始走向機械化生產。市面上售賣的茶葉是將鮮葉采下經殺青、揉捻和干燥而成，在工業化生產中通常會用到茶葉采茶機、茶葉殺青機、茶葉揉捻機、茶葉提香機、茶葉包裝機等等。

　　但就目前來說，部分茶葉生產設備還存在著質量參差不齊、科技含量低、熱能利用低等一系列問題。據悉，目前市面上的采茶設備出現了單人、雙人采茶機，乘用型采茶機等機型，但并沒有到一芽一葉、一芽兩葉，采茶設備的采摘度亟待提高。

　　另外，茶葉生產還在由單一設備向自動化生產線轉變。不難發現，我國茶葉加工機械種類豐富，基本涵蓋了茶葉加工的全過程，為生產線的規劃設計打下了基礎。自動化生產線能進一步解放勞動力、提高生產效率。

　　除了茶葉，掛面作為我國傳統的食品行業也得到了新的發展。據了解，傳統的掛面主要由人工制成，并在自然環境下風干。這種方式不僅生產效率低下，更無法保障食品安全。近幾年，國內掛面行業內企業不斷創新加工工藝，加強對掛面生產設備的研發投入，使掛面的自動化生產水平得到了極大的提高，掛面品質和食品安全都得到了保障。

　　山東某機械有限公司就于今年發布了一條新型1500型掛面生產線，它是在1000型掛面生產線的基礎上研發的。據專業人士介紹，1500型掛面生產線產能可達到100噸/日，比1000型產能增加了1倍；啟動生產時，每條生產線每班僅需4名操作人員，自動化水平提高；同時，該生產線在索道式烘房內裝置了空氣源熱泵，排潮熱量回收率達到36%，降低了產線的動耗和能耗，滿足節能環保的要求。

　　傳統食品行業不僅僅包含了食品，更是承載了中國悠久的飲食文化。業內人士指出，要運用高新食品科技手段來改造傳統食品產業，使國內的飲食文化更得到更好地傳承。對此，相關企業要加大對食品基礎科學的研究，將傳統的生產工藝與現代化科學技術相結合，取其精華，去其糟粕，為傳統食品行業的新舊動能轉換注入強勁的動力。

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