《方便食品(速食湯、羹)》實施力促行業健康發展

2020-06-12 09:22:04 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：15917

　　近年來，我國食品工業的發展也邁上了新的臺階，其中方便食品行業也全面進入了激烈的品質升級突圍戰階段。近日，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準發布并實施，有力地引導速食等方便食品產業和企業的發展，進一步提升產品的生產質量，增強產品和服務的市場競爭力，促進行業健康持續地發展。

　　隨著人們生活水平提升，生活節奏的加快，促使著人們改變了傳統的生活方式。越來越的人不愿在廚房里多花時間，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。根據相關統計數據顯示，2019年方便食品行業規模為4500億元，預計未來以年均復合增速6%至2025年可達6300億元。

　　巨大的市場紅利使諸多資本紛至沓來，產品種類日趨豐富，有傳統罐頭食品、速凍食品、方便菜肴，還有自熱食品、速食食品，其中速食食品包括速食葷羹類、速食素羹類、速食調味醬湯等。

　　可以說，方便食品將占中國食品市場“大半江山”。不過，“人紅是非多”，速食等方便食品自問世以來，伴著諸多問題，市場也存在不少亂象。

　　為了更好地引導速食等方便食品產業和企業的發展，確保產品的生產質量，提升產品和服務的市場競爭力，除了相關監督管理部門對市場亂象專項整治之外，還要加強速食等方便食品團體標準制定工作。近日，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準發布并實施，快速響應創新和速食等方便食品市場對標準的需求，使得行業“有標可依”。

　　據了解，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準是由中山市食品學會和中山洪力健康食品產業研究院有限公司共同提出，由中山市食品學會歸口，起草單位有7家，包括中山市食品學會、中山洪力健康食品產業研究院有限公司、咀香園健康食品(中山)有限公司、廣東利誠檢測技術有限公司、創味舌尖凍干食品科技(中山)有限公司等。

　　筆者進一步獲悉，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準主要從范圍、產品分類、技術要求、試驗方法以及標簽、包裝和貯運等8方面進行規范要求。需要一提的是，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準并非所有的方便食品都適用，只適用于速食葷羹類、速食素羹類、佛跳墻、速食燉湯、速食調味醬湯方便食品，產品通過簡單蒸煮或熱沖等即可食用。

　　我們知道，如今許多方便食品中都有食品添加劑，以改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要，但為了保證方便食品中食品添加劑使用安全，否則容易產生濫用問題。不僅如此，微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量也須有限量規定。因此，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準對食品添加劑、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量進行詳細要求。

　　為了保證貯運品質，避免方便食品(速食湯、羹)受到污染而影響食用安全，該團體標準要求，方便食品運輸運輸工具須干燥、清潔、運輸中不得倒放、側放及重壓。同時，貯存方便食品應存放在通風、干燥、清潔的庫房內，堆放時應離地、墻20cm，不得與有異味、有腐蝕性等貨物混運，及變質、蟲蛀、易污染的物品存放在一起等等。

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