清洗、干燥等設備助力海苔零食打“健康牌”

2020-06-19 10:51:39 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：14175

　　日前，零食品牌好麗友推出一款海苔新零食，豐富產品類型。海苔的原料是紫菜，紫菜經過烤制、調味后就成了我們常見的零食海苔。海苔中含有豐富的礦物質和維生素等成分，憑借著健康的優勢受到了不少年輕消費者的青睞。現在，海苔零食市場迅速發展，促進了相關生產設備市場的擴大。

　　近幾年，國內不少零食企業都推出了海苔類零食產品，并且隨著消費者對健康零食的推崇，海苔類零食的市場規模呈現穩步增長的態勢。根據統計數據顯示，2009年至今大約十年間，海苔市場年均增長率保持在30%以上，市場規模已經超出20億。預計在未來幾年內，海苔零食也將繼續維持量價齊升的狀態。

　　海苔生產工藝通常有鹽燒、醬燒、油炸等，為了能實現海苔自動化、精細化生產，不少企業都引入了自動化生產設備。在紫菜“變身”海苔的過程中，清洗設備非常重要。紫菜在海中生長，收割完成后，身上難免會留著鹽漬、水草、泥沙等雜物。所以在生產前，要利用清洗設備對其進行清洗。

　　紫菜清洗多采用高壓噴淋清洗機，采用網帶輸送的進行高壓噴淋沖洗，能夠實現清洗液噴洗、清水噴淋漂洗、風機吹水、熱風吹干等功能。該設備屬于連續式生產設備，可大批量連續自動清洗，提升了紫菜清洗效率，同時也能實現較好的清洗效果。

　　紫菜清洗完畢之后，就要進入正式的生產工序。據悉，目前市面上的海苔生產工藝分為兩種，一種是先將預處理的原料進行干燥，干燥完畢后進行切割；另一種是先將預處理的原料紫菜切割好再進行干燥。兩種方式的優缺點各不相同，但無論以哪種方式進行生產，干燥設備和切割設備都十分關鍵。

　　如今，我國干燥技術發展非常成熟，不僅技術種類繁多，設備性能也得到了很好的提升。在海苔生產中，微波干燥設備就非常受歡迎。微波干燥設備主要采用電磁波直接對物料內部進行加熱，無需熱傳導，加熱時間短，均一性高。并且由于微波的加熱溫度低，能很好地保留海苔內的營養物質。

　　在切割環節，大多數企業采用刀片切割設備。刀片切割設備雖然極大地解放了人力，但也存在著切割規格不統一、切割過程易產生碎屑等問題。為了解決這些問題，激光技術開始應用在海苔切割上。據了解，日本某海苔企業將激光切割機應用到了海苔生產中，不僅能干凈利落地切割海苔，還能實現對海苔進行雕花、鏤空等功能，讓海苔“別具一格”。

　　我國食材生產和消費大國，海苔生產企業并不少，很多企業都具有紫菜全產業鏈生產加工的能力。因此，當零食企業推出海苔產品時，面臨的行業競爭較為嚴峻。如何在競爭中贏得市場份額，則需要企業升級清洗、干燥、切割等海苔加工工藝，為海苔產品帶來不同的風味和口感。

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