乳品相關測定團標公開征求意見保障成分添加安全

2020-06-23 09:17:32 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：11884

　　乳及乳制品是我國國民重要消費品之一。隨著國民生活水平逐漸提高，加上消費者健康意識不斷提升，中國乳制品行業一直保持穩健的發展態勢。近日，廣東省食品生產技術協會團體標準化工作委員會，對團體標準《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》團體標準已完成征求意見稿，現已公開征求意見，在2020年7月22日之前截止。

　　通常乳及乳制品具有重要保健作用，可滿足一日益孩童的增長及成人身體營養的需求，或者滿足特定人群(如老年人)輔助激活酶等方面的保健需要，比如乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸。隨著我國經濟的發展，人們生活水平進一步提高以及消費方式的改變，推動了市場對乳及乳制品需求，未來我國乳制品市場存在巨大的發展空間和增長潛力。

　　據了解，磷脂酰絲氨酸(PS)在提高老年人認知力，抗抑郁，緩解緊張壓抑，輔助激活酶等方面有保健功效。通常來說，以鈣鐵營養強化調制乳及乳制品為基粉，將磷脂酰絲氨酸添加入乳及乳制品中制備營養粉，研究磷脂酰絲氨酸的添加對乳及乳制品特性有一定影響。

　　此外，據說市場上磷脂酰絲氨酸來為原料有不同的來源，分別添加入鈣鐵營養強化調制乳及乳制品中，不同來源的磷脂酰絲氨酸的添加對乳粉的抗氧化性，分散性以及感官特性會產生不同的影響。

　　為了確保乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的添加符合要求，并且對產品抗氧化性、分散性和感官品質的影響小，則要對磷脂酰絲氨酸進行測定。日前，乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》團體標準已完成征求意見稿，現已公開征求意見。

　　《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》團體標準主要是由廣東省食品生產技術協會提出并歸口，負責起草的單位有4家，包括廣東省食品工業研究所有限公司、翁源廣業清怡食品科技有限公司、以及廣東省食品生產技術協會等。該團標規定了乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定方法，當然主要適用于乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定。

　　《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》團體標準從范圍、原理、試劑和材料、儀器和設備、分析步驟、精密度等9各方面進行測定要求。筆者從原理中了解到，乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定要用氯仿-甲醇溶液萃取，之后再采用正相液相色譜法分離，并用液相色譜蒸發光散射檢測器檢測，以外標法定量。

　　在儀器和設備方面，《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》團體標準規定了乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定所用到的設備有液相色譜儀、分析天平、超聲波水浴、離心機、旋轉蒸發儀、水浴恒溫振蕩器等等。

其中，水浴恒溫振蕩器主要用于酶解，旋轉蒸發儀或氣體濃縮儀則用于溶液蒸餾或氣流濃縮，液相色譜儀則用于分析測定。

　　隨著人們對乳及乳制品需求增加，我國乳制品市場存在巨大的發展空間和增長潛力。而《乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸的測定》團體標準完成征求意見稿，并已公開征求意見，也將加快乳及乳制品中磷脂酰絲氨酸測定規范化進程，確保磷脂酰絲氨酸添加符合標準規范要求，進一步促進乳及乳制品行業高質量發展。

　　據了解，高效液相色譜蒸發光散射檢測器，該方法簡便、分析速度快、靈敏度高、重復性好、結果可靠，適用于奶粉等乳制品中磷脂PC、PS含量的測定。

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