食品機械設備網1月20日行業熱點聚焦

2021-01-21 08:53:32 來源：食品機械設備網整理閱讀量：7833

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網小編向大家精心整理了食品機械行業今日要點內容，方便業內人士了解行業發展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　由于臘八粥食材豐富多樣，且屬于熱敏性物質，對溫度非常敏感。如若臘八粥在加熱過程中遇熱不穩定，溫度太高或太低，加熱不均勻，很容易發生分解、聚合、氧化等變質反應，致使臘八粥出現糊鍋、焦糊的問題。特別是臘八粥在熬煮過程中未能不停地攪拌(觸底攪拌)，臘八粥中各種食材會粘在鍋底導致焦糊產生，使得臘八粥色澤、風味口感不佳。【閱讀全文】

　　傳統的香腸制作往往是以一個圓環對腸衣進行固定，而后使用筷子、勺子等工具緩慢加入豬肉糜，并手動將肉糜從腸衣上端擠壓到底部，整個過程相對繁瑣，又難以準確把握灌肉多少的度，這不僅對家庭加工有難度，對香腸量產更是難上加難。不過，隨著如今自動灌腸機的出現，灌出好品質的香腸有了基礎保障。【閱讀全文】

　　針對高溫殺菌技術對果蔬加工行業帶來的現實問題，結合國外殺菌發展趨勢，行業人士在國內提出了食品非熱加工的研究方向，通過采用物理加工的方式，例如采用超高壓、超聲波、電離輻射、脈沖磁場等技術進行殺菌。據了解，當加工壓強達到100兆帕時，能夠對果蔬制品等起到殺菌的作用，并保持產品原有風味和品質。【閱讀全文】

　　為了降低醬油中的含鹽量，國內一調味品企業也從生產工藝入手，著力打造的低鹽醬油。筆者了解到，該企業通過投入大量研發資金，研制出高效的低鹽稀態發酵技術，借助醬油發酵過濾用振動篩、醬油發酵罐等加工設備，在發酵過程中對鹽分進行科學控制，生產出含鹽量較低，但仍能保持鮮味的新品醬油。【閱讀全文】

　　其中，包括充分挖掘酒醋文化傳統和釀造工藝，推動傳統釀造工藝向現代化釀品工業生產轉型；引導果汁加工骨干企業持續改進果汁加工工藝；支持低溫乳制品冷鏈建設，發展智慧物流配送；引導雜糧加工骨干企業著力攻關雜糧口感、觀感、方便食用等重點技術等。【閱讀全文】

　　對于散裝酒品生產而言，除了產品需明確具體標識，一些散裝酒生產作坊、工廠等也需加快借助自動貼標機等加工設備，以高效的貼標操作，進一步保障生產效率與酒品品質兼顧，提升散裝酒附加值。面對廣泛的散裝酒消費市場，優先引進貼標設備進行生產優化，也將更好的使散裝酒更好的在市場中站穩腳跟。【閱讀全文】

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