兩項食品檢測團體標準征集意見涉紅外光譜法

2021-04-02 09:08:03 來源：化工儀器網閱讀量：10274

　　作為關乎國民健康的重要產品，食品安全一直以來都是大家關心的熱點。食品檢驗檢測工作是保障食品質量安全的關鍵環節，如果檢驗檢測結果與實際結果有偏差，可能就會使得一些不符合質量標準要求的食品流入市場，威脅人們的身體健康以及生命安全。因此，專業的檢測設備加上專業的檢測人員，輔之以相關食品檢測標準，對食品安全而言無疑是一個強有力的保證。

　　近日，寧夏化學分析測試協會起草完成了《食品及食品添加劑中氟的測定離子色譜法》、《食用植物油鑒定紅外光譜法》2項團體標準征求意見稿的編制工作，目前正在公開征集意見。

　　食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂，生活中常見的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等。在當前中國人的飲食習慣中，食用植物油是使用更為頻繁的油類，因此其品質直接關系到人們的健康安全。同時，因為食用植物油的受眾面廣，幾乎與每一個人都密切相關，更是對其質量提出了很高的要求。

　　《食用植物油鑒定紅外光譜法》規定了使用紅外光譜法對食用植物油進行鑒定的方法，適用于以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。檢測時，食用植物油先進入石英樣品池，保證樣品在無氣泡、無雜物的情況下進行紅外光譜分析。記錄紅外光譜后需建立LSD多重比較模型，利用Bayes公式比較差值進行鑒定。

　　測定步驟：　　1 在溴化鉀鹽片上滴幾滴樣品，使樣品平鋪均勻。

　　2 或將樣品直接注入石英樣品池中，保證樣品在池中無氣泡、無雜物。

　　3 進行紅外光譜掃描測定，波數范圍 1650cm-1~900cm-1。

　　4 同時做空白試驗，減去本底，得到樣品紅外光譜信息。

　　5 光譜記錄之后，檢查譜帶沒有偏差或吸收太弱。如果沒有達到要求，需要用新樣品重復上述步驟重新記錄光譜。

　　氟是一種非金屬化學元素，對人體有害也有益。有益的點表現在氟是形成骨骼和牙齒必不可少的元素，對骨骼和牙齒的健康生長起到重要作用，痕量的氟有利于預防齲齒；有害的點表現在氟化合物對人體有害少量的氟能引發一系列的病痛，大量氟化物進入體內會引起急性中毒，一般病癥有厭食、腹痛、胃潰瘍、抽筋出血甚至死亡，經常接觸氟化物還容易導致骨骼變硬、脆化，牙齒脆裂斷落等癥狀。正是因為氟對人體的作用表現為有利和有害兩個方面，因此嚴格控制食品中氟含量就十分有必要。

　　《食品及食品添加劑中氟的測定離子色譜法》規定了食品添加劑、豆制品、淀粉及淀粉制品、水產制品、蛋制品、水果制品、蔬菜制品、酒類(啤酒)、罐頭、飲料、乳制品、肉制品、其他糧食加工品中氟含量的測定，適用于食品添加劑、豆制品、淀粉及淀粉制品、水產制品、蛋制品、水果制品、蔬菜制品、酒類(啤酒)、罐頭、飲料、乳制品、肉制品、其他糧食加工品中氟含量的測定。

　　檢測過程中，會用到離子色譜儀、渦旋混合器或回旋式振蕩器、分析天平、離心機、高速粉碎機、固相萃取裝置、勻漿機等儀器。檢測時，用去離子水提取樣品中的氟離子，然后用凈化柱去除疏水性化合物，經0.22 μm 針式過濾器過濾，采用離子色譜儀分析檢測，外標法定量。

　　食品是與我們密不可分的物質，不斷加強食品相關標準的制修訂，有利于保障食品安全，促進食品行業發展，維護人民生命健康。

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