規范白醋玻璃瓶灌裝生產促進加工技術水平提升

2021-05-14 10:29:02 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：11301

　　近年來，我國城鎮居民生活節奏在不斷加快，生活方式也發生了巨大改變，消費者對白醋等調味品的需求也在快速增長，帶來我國調味品制造業的迅速發展。近日，廣東省食品生產技術協會團體標準化工作委員會，對《白醋玻璃瓶灌裝生產線通用技術要求》團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，并于2021年06月10日之前截止。

　　調味品是指通過增添菜肴的色、香、味，達到促進食欲效果，其主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要。近些年，我國調味品行業取得了突破性的發展，產量銷量迅速增長，品種日益豐富，調味品行業已成為我國食品工業的重要組成部分。當前，調味品市場細分品類眾多，其中味精、醬油、食用醋是其較大的市場品類。

　　作為食用醋的一種，白醋是烹調的酸味輔料，因色澤透亮、酸味醇正也受到許多人的歡迎。白醋通常主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，經過浸米、蒸煮、糊化、液化及糖化、發酵、冷卻、灌裝、殺菌等工藝生產而成。隨著提出在調味品行業注重技術革新和技術改造，用機械化、半機械化代替手工操作，逐步實現釀造加工機械化，我國白醋等傳統調味品加工業迎來了一次歷史性的轉折。

　　雖說目前白醋釀造基本實現了流水線作業，但是也有個別企業生產操作不規范，未有統一的規范標準進行引導和約束，進而制約了白醋產業健康高質量持續發展。因此，廣東省食品生產技術協會團體標準化工作委員會日前編制了《白醋玻璃瓶灌裝生產線通用技術要求》團體標準。

　　據悉，廣東省食品生產技術提出并歸口，廣州玉醫標準技術服務有限公司、廣州波奇亞標準及檢測技術有限公司共同編制的《白醋玻璃瓶灌裝生產線通用技術要求》團體標準已完成征求意見稿，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現就該項團體標準面向全行業廣泛征求意見，請有關單位及專家提出寶貴意見或建議，在2021年6月10日之前截止。

　　筆者了解到，《白醋玻璃瓶灌裝生產線通用技術要求》團體標準并非適用于所有的白醋灌裝生產線，而是僅適用于玻璃瓶為包裝容器、冠形瓶蓋封口的白醋灌裝生產線。白醋玻璃瓶灌裝生產線是基于白醋玻璃瓶灌裝生產工藝將相關裝備連接在一起的基本配置和可增配部分的組合。

　　從《白醋玻璃瓶灌裝生產線通用技術要求》團體標準了解到，白醋玻璃瓶灌裝生產線的基本設備組成由洗瓶機、輸瓶蓋機、灌裝壓蓋機、CIP清洗系統、殺菌機、貼標機、噴碼機裝箱機等11個加工設備單機。白醋玻璃瓶灌裝生產線可選配下列設備，包括洗箱機、沖瓶機、空瓶自動驗瓶機、SIP滅菌系統、膜過濾系統等，諸多單機設備組合形成流水線作業，大大提高了白醋生產效率和品質提升。

　　伴隨著消費者對食品安全的關注度越來越高，社會輿論對食安的監督作用也越來越強。日趨嚴格的食品安全制度促進了白醋等調味品行業的優勝劣汰，調味品行業整體水平得到提升。而《白醋玻璃瓶灌裝生產線通用技術要求》團體標準的制定和實施也將進一步引導和約束白醋生產加工，促進生產技術水平提升，推動白醋等調味品行業步入高質量發展快車道。

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