猴頭菇成舌尖上“新寵”工廠數字化打造產業新引擎

2021-07-07 15:41:27 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：21008

　　受益于健康飲食觀念的提升和人們對食用菌認知提升，猴頭菇在整個食用菌產業中的地位逐漸凸顯。原本藏在深山的猴頭菇，如今悄然躍上了餐桌，成了人們舌尖上的“新寵”，這也為人們趟出了一條特色致富好路子，為種植戶們敲開致富門。而在農業現代化不斷推進下，以及智能、數字化轉型的催化下，猴頭菇換擋升級在即，工業智能、數字化生產打造產業發展新引擎。

　　我國常見的食用菌種類豐富，有香菇、蘑菇、木耳、杏鮑菇、猴頭菇等等。其中，猴頭菇是一種珍貴的食用菌，因其形似猴頭而得名，其肉嫩、味鮮、香醇可口受到人們的歡迎。猴頭菇不僅可以鮮食，還因其具有藥用價值，正朝著藥食同源和保健開發多元化的方向快速發展，通過加工成猴頭菇餅干、猴頭菇飲料、猴頭菇保健酒、猴頭菇酸奶、猴頭菇茶等產品，附加價值得到顯著提高。

　　在此市場發展利好的背景下，扎蘭屯市大力發展猴頭菇特色產業，通過利用傳統猴頭菇養殖技術，積極探索菌種、制棒、滅菌，生產全產業鏈生態化菌菇養殖，取得了良好的經濟效益，助力鄉村振興發展。還有三穗縣瓦寨鎮充分利用資源優勢，發展猴頭菇產業，并且注重提升食用菌生產品質，延長產業鏈，加工成干品等多種產品，拓寬增收致富路。

　　然而，值得關注的是，相比其它常見的食用菌，猴頭菇對溫度濕度、水分、光照以及培養基料要求較高，例如培養基料要經過裝袋、滅菌(常壓滅菌、高壓滅菌)、接種等。其中，滅菌處理一定要科學及合理的滅菌，以免影響到猴頭菇的品質及其產量。就此，猴頭菇生產主要以人工為主，還未形成規模化、產業化、工廠化生產，品質和產量不穩定。

　　如今，食用菌工廠建設已成為發展現代高效農業、加快農業現代化的重要著力點和有效路徑，諸如蘑菇、香菇、杏鮑菇等食用菌已朝著工廠化生產大步邁進。據悉，某公司引入雙孢菇工廠化生產技術，建成發酵槽3條、發酵隧道5條、流水線菇房床架栽培車間20間，實現規模化、工廠化、自動化生產，雙孢菇產能提升和品質穩定。

　　此外，以智能、數字化改革為牽引，加速推進食用菌產業數字化轉型，實現雙孢菇車間溫度、濕度、光照等參數自動采集分析決策，從培養料發酵、菌種接種到雙孢菇采摘，實現自動化、智能化，為產業高質量發展注入強勁動力。據說，雙孢菇采摘使用國內研發的智能采摘機器人，采摘成功率達97%，人力成本降低40%，招工難用工難問題得到有效緩解。

　　近年來，許多地方堅持走猴頭菇綠色發展之路，已經帶動村民搭乘“產業車”，吃上“致富飯”，為鄉村振興注入綠色能量。不過，從大趨勢來看，尤其是在人口紅利逐漸減弱，勞工成本不斷上升以及智能數字化轉型的大背景下，猴頭菇要換擋升級，工業化、智能化、數字化生產要加快提上日程，不但有助于提高產能和效率，而且還能夠保證猴頭菇品質穩定，為產業注入新的活力。

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