兒童奶酪“價格戰”正酣品質升級或成企業角逐關鍵

2021-07-15 09:41:00 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9170

　　近幾年，隨著消費需求的不斷升級，奶酪棒、奶酪塊等奶酪產品逐漸為消費者所喜愛。不過，在奶酪行業快速發展之際，市場混亂現象也在凸顯，尤其是兒童奶酪棒市場。企業的不斷入局已導致行業競爭升級，而在競爭的背后，如何推出滿足國內消費者對兒童奶酪棒等奶酪產品安全和高品質要求成為企業角逐的關鍵。

　　奶酪素有“奶黃金”之稱，受益于消費飲食結構升級和人們對奶酪認知和接受程度提高，奶酪市場發展迅速。根據《2020-2026年中國奶酪行業市場需求前景及競爭策略研究報告》數據顯示，2019年我國零售奶酪終端市場規模約65.5億元，2010-2019年復合增速達到22%；預計2024年終端市場規模將達到112億元，2020-2024年均復合增速可達到12%。

　　從細分市場來看，目前，兒童奶酪棒市場變得熱鬧非凡，再加上兒童再制奶酪業務被普遍認為技術門檻低、生產難度不大，越來越多的企業不斷加入，包括妙可藍多、百吉福、妙飛、伊利、光明、君樂寶等，市場競爭愈發激烈，甚至已出現“價格戰”的苗頭。有業內人士稱，目前兒童奶酪市場競爭已非常激烈，因產品同質化嚴重，且都是再制奶酪，廠家只能比拼價格。

　　然而，在快速發展之際以及比拼價格的背后，市場混亂現象也在凸顯。根據相關調查發現，奶酪棒中非常關鍵的干酪含量目前在多家企業的產品中多少各有不一，且標注差別較大。而在業內看來，干酪含量越高，奶酪棒的整體營養價值也會越高。而干酪含量的不同也反映了奶酪加工企業的產品品質不一，部分產品干酪含量不透明。

　　對此，奶酪棒相關的國家標準要盡快推出來，既有利于規范和約束奶酪加工行為，對生產再制干酪的企業提出了更高的要求，又促使奶酪棒等產品品質進一步升級。此外，在老牌乳企不斷加注奶酪市場，新興奶酪品牌頻頻獲得融資的大環境下，加快奶酪棒等產品安全和品質升級，被消費者認可將成為企業角逐的關鍵。

　　那么，如何加快奶酪棒等產品安全和品質升級呢？一方面奶酪加工企業要創新研發奶酪生產新工藝、新技術，研發適合中國人飲食習慣的奶酪產品。據悉，一奶酪企業選用新鮮乳源，并采用宇航凍干技術制作奶酪，在-35℃的低溫環境下快速冷凍，能快速鎖住新鮮牛乳與干酪中的營養不流失，鈣與蛋白質含量非常高。

　　而另一方面，尋求奶酪產品差異化，不斷豐富奶酪的品類。例如，一般奶酪棒在運輸及儲存過程中，需要始終保持低溫，但是受到冷鏈運輸條件限制或溫控把握不準，出現斷鏈的情況，從而對奶酪棒等產品品質產生一定的影響。據了解，一企業將推出常溫奶酪，使得產品可以不受溫度的限制，也不受冷鏈運輸體系的限制，在運輸與存儲上占據優勢，既保證產品品質穩定，又實現奶酪產品差異化。

　　一杯牛奶強壯一個民族，一塊奶酪興盛一個產業，隨著奶酪扶持政策不斷出臺，我國奶酪行業有望加速發展，消費者從“喝奶”向“吃奶”加快轉變。而在奶酪市場競爭升級的當下，奶酪加工企業不能僅僅依靠“價格戰”，要加快兒童奶酪等奶酪產品品質升級，才能更好地在賽道上搶跑成功。

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