“解暑神器”酸梅湯不可少加速工業化生產轉型成趨勢

2021-07-15 13:20:11 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7854

　　三伏天一到，多地氣溫快速升高且處于潮濕、悶熱的環境中，不免令人叫苦連天，這時候來上一杯酸梅湯也成為解暑止渴的好方法。隨著近年來食品飲料行業趨于健康化和細分化發展，符合消費需求的酸梅湯也以罐裝、瓶裝等形式出現，并在自動化生產線的不斷升級中實現品質提升。

　　夏季是飲料消費的旺季，就今年“618”的網上消費戰績來看，酒水飲料銷量仍然排名靠前，果味氣泡水、功能性飲料等均成為備受青睞的好物。與此同時，隨著近年來人們的健康理念提升，相較于被稱為“肥宅快樂水”的碳酸飲料，以酸梅湯為代表的一類消暑飲料也開始在市場中崛起，成為煥發新活力的優勢單品，并涌現出同仁堂、信遠齋、福臨門、王老吉等多個品牌。

　　提起酸梅湯大家應該都不陌生，以烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等食材制成的酸梅湯經熬煮、冰鎮后正如其名，有著酸酸甜甜、清涼舒爽的口感，是夏天消暑的“神器”，在我國也已經有著較為悠久的飲用史。據悉其自古在街頭小巷中就有叫賣，到了清朝以后更是經改進后成為宮廷御用飲品，隨后也更為廣泛地普及開來。

　　但因為熬制酸梅湯所用到的食材種類較多，人們往往還是更加傾向于選擇在外購買成品酸梅湯，這也使這一傳統的湯品在歷史變遷中仍能歷久彌新，并在食品飲料行業快速發展中，成為一個細分類目。尤其是在人們越來越追求營養又健康的飲品的當下，酸梅湯無論是作為日常飲品，還是作為火鍋等餐飲的“飲料伴侶”出現，都使得這一藍海領域顯現出較大的發展潛力，就此近年來布局酸梅湯生產的企業也加快進行產品品質、生產效率的雙提升，以更好地滿足市場需求。

　　目前來看，市面上的酸梅湯有塑料瓶裝、鋁罐包裝、玻璃瓶裝等多種形式，得益于近年來飲料灌裝生產線自動化程度提高和性能不斷完善，針對不同類別的包裝形式都能較好達到灌裝速度快、液面控制穩的效果。據悉，早前北京一酸梅湯品牌就在位于天津的新廠區啟用集分瓶、萃取、貼標、裝箱等于一體的全自動生產線，由此帶來的產能近十倍的提升不僅滿足了現代化發展需求，也促使傳統食品廠牌在新時期、新發展中煥發活力。

　　此外，超高溫殺菌技術在生產線中的應用也為諸如玻璃瓶裝帶來品質維穩、形式出新，也讓人們通過不一樣的包裝形式對相應產品形成記憶點，由此促使產品在市場中站住腳跟。也有生產企業則沿用一貫采用的紅瓶罐裝，大有一脈相承的趨勢。

　　健康化已然成為飲品行業的一大發展主流。酸梅湯賽道雖不算新賽道，但業內尚未形成品牌一枝獨大的現狀也給到產業發展更多可能，隨著越來越多品牌加碼布局，該賽道的競爭想必將越來越激烈，加速生產工業化轉型也是大勢所趨。

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