代餐食品或成食安新戰場標準、加工方面值得行業關注

2021-08-10 15:57:15 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10399

　　近幾年，標榜著快速、便捷的為人體提供營養物質外，具有高纖維、低熱量、能飽腹等特點的代餐食品在消費市場走紅，成為飲食圈的新潮流。然而，在狂熱追捧代餐食品的背后，卻也暴露出魚龍混雜的亂象。而今，“代餐食品”行業出現重大信號，或成為食品安全“新戰場”，包括央視在內的多家媒體突然集中關注代餐奶昔產品，關注點集中在代餐食品的營養、功能、安全性等多個方面。

　　近年，在快節奏的生活中，人們飲食、作息等不規律的影響，國內成年居民超重肥胖超過50%，既帶來身體形態的改變，又不健康，因而控制體重，減少肥胖率顯得尤為重要，在這背景下，代餐食品因低熱量、高蛋白、高纖維、營養元素豐富、易飽腹等賣點受到許多減肥者的青睞，進而更是推動了代餐行業的快速發展。

　　根據有關數據統計顯示，2017-2020年，中國代餐市場規模呈持續增長的態勢，年復合增長率接近69%，其中，2020年中國代餐市場規模達472億元以上。業內分析認為，隨著代餐奶昔、蛋白棒、代餐粉、代餐粥等代餐食品的種類不斷豐富，市場的消費力將進一步釋放，預計2021年市場規模預計或超920億元。

　　不過，有醫生表示，代餐食品肯定不可代替三餐，也不可能包含到所有的營養物質。長期使用代餐食品，要有專業指導，否則可能出現不良反應、營養不良和體重迅速反彈的情況。此外，百億代餐食品市場規模背后，隱藏著不少問題。目前市場缺乏強制性標準，產品存在營養不均衡、營養成分標注不明、配方不科學、質量良莠不齊、夸大宣傳等問題。

　　為此，代餐食品行業若要實現專業化、品牌化、規范化，持續高品質發展，一方面要加快國家標準、行業標準的制定，以標準引導、約束和規范代餐食品生產加工業，同時相關監管部門更要強化代餐食品市場專項檢查，比如檢查營養成分標注是否明確，是否存在虛標營養成分，并通過定量檢測儀器測量每種營養素的含量等。

　　另一方面，代餐食品加工企業要實事求是，根據產品情況明確標注各營養成分、含量，建議使用先進的激光噴碼設備進行標簽信息噴碼，生產日期、營養成分等信息標刻在產品表面，不易擦涂或竄改，這樣能夠避免后續供應鏈環節更改信息。另外，更要提高自身營養膳食研發技術水平，確保代餐食品營養、健康，以及嚴把產品質量安全關。

　　例如，代餐奶昔大多是草莓奶昔、芒果奶昔、藍莓奶昔、香蕉奶昔、香草奶昔等混合物，其含有蛋白質、糖分等成分，對生產衛生條件要求非常高，否則很容易滋生細菌、微生物，影響產品食用安全。對此，建議企業采用無菌灌裝生產線，使代餐奶昔在無菌的灌裝環境中進行，不需要添加防腐劑，也可以滿足長貨架期的要求，同時保持奶昔色澤、風味口感和品質。

　　總體來看，代餐食品是在整個年輕消費群體的顏值、身材、大健康等管理剛需下的風口產品品類，可以說有著巨大的發展潛力，但由于市場缺乏行業標準，門檻不高，使得市場上代餐產品魚龍混雜，五花八門的代餐食品中，質量參差不齊，市場競爭很激烈。對此，強制標準的制定，強化市場監管和加工企業著力提高產品品質，多管齊下，為代餐食品市場劃上規則紅線，讓真正健康、營養、安全、科學的代餐食品走進更多人生活之中。

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