燕窩消費持續增長福建制定《細則》將非即食燕窩納入監管

2021-08-18 14:48:23 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9095

　　“保溫杯里泡枸杞”展現著年輕人別具一格的朋克養生方式，也掀起一陣趨于健康化的養生潮流，燕窩行業在此背景下呈現出興旺發展態勢，以福建為代表的地區也加速整合燕窩生產資源助推行業發展。為促進燕窩行業持續健康發展，近日福建省市場監管局研究制定《福建省非即食燕窩生產許可審查細則(試行)》，著力推動規范開展非即食燕窩生產許可工作。

　　近年來，在人們的物質生活水平不斷提高、人們更加關注健康、養生以及年輕一代消費群體成為健康消費的中堅力量，人們的燕窩消費習慣正在養成，我國對燕窩的需求總體也呈現出上升趨勢。據有關數據顯示，到2020年我國燕窩消費市場預計達到800噸以上、市場規模突破200億元，到2025年或許還將實現1200噸以上的突破。

　　值得關注的是，就當下燕窩市場來看，因為人們在快節奏的生活中更加追求便捷化的產品，這也促使燕窩行業加快產品創新、技術迭代和產業鏈延伸。近些年來，眾多即食燕窩加工廠正如雨后春筍般搭建起來，以十萬級無菌無塵車間和自動化的燉煮設備、灌裝設備、殺菌設備等相匹配，創新推出涵蓋凍干沖泡即食燕窩和罐頭即食燕窩在內的系列產品也成為市場“新寵”。

　　然而，雖然即食燕窩當前受到較多關注，但在龐大的燕窩消費市場中，干燕窩、冷凍燕窩等非即食燕窩產品作為長期以來已經形成一定消費基礎的品類，同樣不可忽略。尤其是在燕窩行業快速發展、資本關注，且即食燕窩開始逐步落實生產標準的基礎上，加強非即食燕窩產品的生產監管，確保食品品質與安全以及行業規范、健康運行也將有利于長期穩定發展。就此，作為我國燕窩主要生產加工地區的福建近日研究制定《福建省非即食燕窩生產許可審查細則(試行)》(以下簡稱《細則》)。

　　據悉，《細則》主要參考了《食品安全法》及其實施條例、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》(GB14881-2013)等規范與文件，包含總則、生產許可核查要求、附則三個章節共四十條內容，可適用于非即食燕窩生產許可核查工作。其中，非即食燕窩主要是指以毛燕或凈燕為原料加工制成的燕盞、燕條、燕碎、燕角、冷凍燕窩等。

　　具體來看，在重要的生產許可核查要求部分，《細則》中細分出生產場所核查、設施設備核查、設備布局和工藝流程核查、人員核查、管理制度核查、試制產品檢驗六個板塊內容。依次指出生產車間中包含外包裝間、倉庫、原料分揀間、軟化挑毛間等在內的一般作業區、準清潔作業區、清潔作業區應按照潔凈級別的不同設置有效分隔；生產企業可根據實際工藝需要配備挑毛設備、干燥設備、計量設備、包裝設備等裝置以及供水、排水設施和廢水處理設施；同時也對清潔作業區的空氣條件、生產場所涉及到的人員衛生、包裝材料消毒清潔等作出要求等等。

　　當下，我國已經成為世界上重要的燕窩消費國，燕窩消費需求正處于不斷上升中。以規范化的細則、行業標準等為基礎，進一步提升非即食燕窩的監管力度與水平，也將推動我國燕窩行業在品質維穩、安全可靠中實現高質量發展。

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