聚焦四大發展趨勢加工機械裝備助推掛面行業創新升級

2021-08-30 13:48:11 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9829

　　掛面是保證居民(尤其是北方居民)基本生活的不可少的產品之一，目前已經處于相對成熟的發展階段，市場增速相對平穩。另外，我國掛面加工機械裝備也已進入自動化時代，并向更高水平的裝備進發。而聚焦四大發展趨勢，加工機械裝備推動掛面加工業創新升級，滿足市場對高質量產品的持續需求。

　　近年來，隨著居民生活水平的提高，以及生活節奏的加快，人們對方便、快捷且粗、細多樣的掛面需求旺盛。國內掛面銷售規模從2010年大約193億元增長到2019年的607億元以上，復合增長率達到超過12.1%。而2020年，我國掛面行業延續了以往態勢，尤其在2020年特殊事件的刺激下，持續快速擴張，頭部企業增長步伐更為明顯。

　　掛面加工機械設備是掛面行業發展的助推器。行業人士分析認為，掛面加工機械的未來有四大發展趨勢：一是提升加工機械的穩定性和智能化水平，加強信息管理模塊；二是開發關鍵裝備組合件；三是在新能源、清潔能源方面下功夫，加大雜糧面掛面裝備的研發力度；四是配合面條加工新工藝，開發出適合工藝需求的加工設備。

　　其實，相比傳統掛面生產，掛面智能化生產線可以提高生產效率，減少損耗以及進行高效大批量的生產，從而減少掛面產品成本。此外，掛面智能化生產系統具有一定的設備故障檢測能力，減少因加工機械設備被故障造成的停產和維修成本，這在一定程度上保證了掛面生產線的運行穩定，有助于企業提高掛面工業效能，改變和提升企業的生產信息管理模式。

　　從生產工藝來看，掛面生產要經過原輔料預處理、和面、壓片、切條、烘干、切斷、計量、包裝等數十道工序加工制成。其中，掛面烘干雖已實現機械化、自動化，但掛面烘干全過程熱損失太大，耗能高一直是行業煩心的事情。因此，在新能源、清潔能源方面還下功夫。日前，山東某機械公司總經理在行業關注的掛面烘干設備節能方面談到，公司節能研發方面已取得進展。

　　隨著消費升級，飲食種類的不斷更新換代，愈來愈多的健康飲食愛好者會回歸食物的本質，經常以粗糧為食。在市場需求趨勢下，掛面加工行業還是結合雜糧，推出雜糧掛面，如蕎麥掛面、玉米掛面、豌豆掛面等等。對此，在雜糧掛面加工裝備方面，如今企業也著手就雜糧面難成型的行業痛點開始專門研發雜糧面裝備，更好地滿足雜糧掛面加工要求。

　　從整體上來，掛面大都是烘干工藝制出，風味口感較為單一，有業內人士提出能否將擠壓工藝用于面條加工，做擠壓面條。諸如米粉、米線、河粉等條狀、絲狀米制品主要是擠壓熟化工藝加工而成，質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，炒制不易斷。不過，相關企業還要研發出與掛面擠壓工藝相配的擠壓熟化設備，才能加工出好產品。

　　現如今，掛面市場競爭日趨激烈，是行業走向成熟的標志，同樣也倒逼行業創新。對于掛面加工企業來說，要緊跟市場發展趨勢，從營養、健康、環保等多個要素入手，通過創新賦予產品更多價值內涵。而掛面加工設備生產企業要聚焦行業四大發展趨勢，為掛面加工業的發展注入新的活力。

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