堅果品類撬起千億市場去皮機、色選機等應用促高質量發展

2021-09-06 13:29:54 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10933

　　隨著人們在休閑食品選擇上更加趨向于健康化，堅果品類突出重圍撬起千億規模市場，在行業快速崛起的過程中，市場利好之下也將發展重點聚焦到堅果生產加工中。云南作為擁有得天獨厚堅果產業發展優勢的地區，近年來加快提高堅果生產加工機械化水平，在一陣陣機器的轟鳴聲中，出產的堅果品質更好、市場競爭力更強。

　　從瓜子、花生、蠶豆到核桃、松子、開心果、巴旦木、夏威夷果，從單一堅果到混合裝堅果，面向近年來食品消費愈發多樣化，堅果炒貨行業也在不斷深入細分和謀求創新突破，以滿足日益升級的消費需求。現今，相較于早前的到店按需稱量購買，洽洽、三只松鼠、良品鋪子等零食品牌相繼推出一系列堅果產品，并著力在食品加工、保鮮、包裝等方面下功夫，以營養配比更加均衡的每日堅果系列產品搶占市場份額。

　　當然，隨著堅果炒貨行業市場規模到2020年擴增至1800億元，下游銷量的增長也順勢帶動堅果上中游快速發展，對于云南堅果產業來說正是向上發展契機。云南地處我國南部，氣候溫潤、降水豐沛，以臨滄市鎮康縣、永德縣等為代表的多地廣泛分布著以核桃、夏威夷果為主的堅果種植產業，據悉如今當地核桃種植面積已達4300萬畝以上、夏威夷果種植面積達353萬畝，總產量分別達到148萬噸、7.48萬噸，是滿足堅果市場供給的重要組成部分。

　　然而，隨著人們對堅果產品的品質追求不斷提升，地方堅果初加工標準化水平較低、產業標準體系不健全、精深加工產品較少所帶來的弊端愈發凸顯，如堅果產量大但品質參差不齊、堅果市場競爭力不強等等。對此，近年來云南也著力整合資源，并通過引入一系列堅果加工機械設備和加大科技創新力度等舉措，提升堅果加工水平與產業規模化、綠色化發展水平。

　　可以看到，隨著近些年食品機械性能不斷提升與完善，清洗機、去皮機、脫殼機、色選機、烘干機等正為堅果加工帶來更好的解決方案。例如面向核桃加工，青核桃去皮機通過機械物理去皮既能提升傳統手工脫殼去皮的效率，還能在技術加持下確保核桃仁破損率低；核桃光電分選生產線的形成則為核桃帶來大小、顏色、瑕疵、紋理等多指標、多等級的精細化分選，有助于增強產品核心競爭力。

　　在云南，近年來也先后引入包含脫皮、清洗、烘干、分級、包裝等在內的核桃初加工生產線，以及夏威夷果去青皮機、烘干機等設備，推動堅果加工走向自動化、標準化。同時也加快構建堅果科技創新體系并結合數字化信息技術，使堅果加工與科技相融打造高質量產品，并致力于在原有基礎上進一步開發以核桃、夏威夷果為原料的多樣化休閑食品、功能性食品，縱深開拓市場。

　　近年來堅果市場的快速發展有目共睹，以機械化、數字化水平賦能堅果生產加工整體而言有利于進一步推動產業提質增效高質量發展。云南作為堅果食品供給的重要省份，在這一輪市場發展中具有一定的優勢地位，加快推進生產加工水平的提升也將更好的鞏固產業發展優勢。

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