聚焦鮮奶背后科技力全程冷鏈優化鑄就“鮮活”品質

2021-11-09 10:33:18 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8020

　　隨著人們生活方式的改變和生活水平的提高，尤其是后疫情時代，國內乳制品消費因消費者健康飲食需求的增加而迎來了新一輪消費升級。而消費升級背后，低溫鮮奶業務的消費規模與市場正在不斷擴大，市場發展表現勢頭強勁。

　　近年來，受益于國民經濟發展和居民收入水平不斷提高，人們的飲食消費習慣逐漸向更高的消費層次，即營養健康型、高品質轉變。與此同時，移動互聯網購物等消費方式的普及，促使國內鄉鎮地區消費者能力逐漸增強，進一步促進我國乳制品消費的穩步增長。根據中國奶業協會分析預測，到2030年或達到41千克，市場規模將擴大至1240億元。

　　誠然，伴隨著消費飲食結構不斷升級，人們對牛奶營養、新鮮等諸多認知提升，消費者對鮮奶等乳制品需求量的增加，這使得全國低溫鮮奶銷售額逐年增長，市場前景較為可觀。確實如此，據相關數據統計顯示，近3年內，低溫鮮奶產品在國內市場預計將以超過18%的年復合增長率發展，預計到2021年市場規模有望增加至70多億元。

　　無疑，在鮮奶市場發展利好風口下，已有不少乳企紛紛進駐鮮奶領域，如君樂寶、光明、三元、新希望、伊利、蒙牛(每日鮮語)、燕塘乳業等等，并相繼推出一系列鮮奶新品，試圖爭奪更多的市場份額，更甚者多家乳企的多個鮮奶品牌在主要銷售渠道中同場競技。

　　從整體來看，國內目前經營低溫鮮奶產品的企業數量已超過400家，其中區域龍頭乳企的低溫鮮奶增速達到大約20%。盡管國內低溫鮮奶市場在飛速發展，但同時低溫鮮奶市場的競爭也在逐漸轉向激烈化。而在低溫鮮奶產品同質化的情況下，對某一家品牌有足夠忠誠度的消費者很少，因此價格戰成了品牌競爭有效的手段之一。

　　雖說價格戰在一定程度上能帶動產品銷量，但最終還是要回歸鮮奶品質和新鮮上。由于低溫鮮奶的運輸和儲存都須在2℃-6℃的低溫環境，一方面抑制細菌繁殖，另一方面保持營養的活性，因此低溫鮮奶對冷鏈運輸具有很高的要求。在消費升級提高了消費者的品質追求之下，低溫鮮奶加工企業也從生牛乳原料、加工，到運輸、配送、銷售等全鏈條嚴把關，確保每一滴鮮奶新鮮、營養、安全，讓鮮活營養直達消費者手中。

　　據了解，有乳企每一個環節都堅持高標準，并采用原生鎖鮮工藝優化冷鏈運輸路徑，從生牛乳采集到產品銷售，全程2℃-6℃冷鏈鎖鮮，嚴格的質量體系和科學化管理，充分鎖住牛奶本真的鮮活口感與自然營養，同時不添加其他成分，僅以生牛乳為原料，產出3.6g原生乳蛋白，120mg原生高鈣，為消費者帶來營養健康和鮮活動力。

　　在我國乳品行業發展迅速之下，已迎來深度調整和產業升級階段。隨著新中產群體崛起，消費者不僅對乳品品質提出要求，甚至對產品“鮮活”和營養健康等也愈發看重。就此，乳企還要繼續加強研發創新能力、收購整合能力、奶源控制能力及數字化營銷能力建設等，并以科研實力鑄就“鮮活”品質，讓更多消費者享用美味、健康、營養、安全的低溫鮮奶產品，更讓低溫鮮奶高質量發展之路愈行愈穩。

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