《雙孢蘑菇工廠化生產技術規程》地方標準征求意見

2021-11-10 15:37:48 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8169

　　我國是食用菌生產與消費大國。隨著近年來營養豐富的食用菌市場需求不斷增加，加速推動食用菌生產工廠化以滿足供給需求正成為產業發展的一種穩定形式，在現有發展基礎上加快對栽培技術措施的規范，也將更進一步促進我國食用菌工廠化比例的提升。近日，安徽省地方標準《雙孢蘑菇工廠化生產技術規程》完成征求意見稿編制，現公開征求意見，截止時間為2021年12月9日前。

　　食用菌，又稱作蘑菇，是指子實體碩大、可供食用的大型真菌，我國現在已知的食用菌種類已達350種，香菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、雙孢菇、牛肝菌、羊肚菌等十分常見。因為菇類蛋白質、氨基酸等營養物質含量較高，且具有藥食兩用價值，其一直以來就被視為健康食品，也是深受消費者認可的一類食物。隨著近年來居民收入水平持續走高，食用菌消費更是節節攀升，據國家統計局數據顯示，2020年我國居民人均蔬菜及食用菌消費量達到98.81千克。

　　為了滿足日益增長的食用菌消費需求，食用菌工廠化的推廣和落地成為產業發展的重要方向。食用菌工廠化主要是指通過封閉式廠房創造適合食用菌生長的環境，并利用食用菌袋栽生產線、菌種生產設備、滅菌鍋、凈化工程、制冷設備、包裝設備、水處理設備等機械，以標準化的自動化半自動化生產提高食用菌生產效率、品質，并能在短時間內可獲得經濟效益的一種現代化栽培模式。總而言之，食用菌工廠化是推動食用菌產業規模化、集約化、標準化和周年化生產的重要基礎。

　　近年來，安徽就將食用菌產業作為鄉村振興的重要產業來發展，年產13萬噸食用菌工廠化產業園項目是銅陵國家農業科技園區重點建設的項目之一，建成投產后各類食用菌年產量預計將達到13萬噸，配套的自動化生產線預計每日可產出24萬瓶金針菇、20萬瓶真姬菇、15萬瓶杏鮑菇。同時，在一些常見菇種外，安徽還逐步涉足雙孢菇工廠化的栽培，但由于其起步較晚，亟待形成相應的生產技術規程，促雙孢菇產業健康可持續發展。

　　近日，由安徽省農業科學院棉花研究所提出并起草的《雙孢蘑菇工廠化生產技術規程》地方標準完成征求意見稿編制。據悉，該標準主要對雙孢蘑菇工廠化生產的術語和定義、生產條件、生產技術、病蟲害防控、采收和貯運、菌渣處理以及生產檔案管理進行規定。其中，生產條件中對產地環境、廠區環境，以及原料倉庫、培養料發酵車間、菌種生產車間、機械設備、智能控制系統等配置和使用情況進行明確。(詳細內容可通過下文附件查看)若您有相關意見或建議，可于2021年12月9日前提交反饋。

　　同時，無論是從《雙孢蘑菇工廠化生產技術規程》來看，還是在食用菌工廠化的實際過程中，食用菌生產設備既具有很重要的作用，也是投資中占大頭的部分。隨著如今農業機械、食品機械不斷迭代升級，在加速推進食用菌工廠化的過程中相應的企業也要選好、用好機械設備。

相關資料下載：

《雙孢蘑菇工廠化生產技術規程》相關附件.rar

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