辣椒逆向輸出創匯機械化加工更精細化保質保量

2021-12-15 10:21:49 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10012

　　“酸甜苦辣咸”五味構成了國人飲食的基本口味。在無辣不歡的勢頭下，近年來火鍋、川菜、串串等餐飲品類進入高速發展期，在各類速食產品與休閑零食中幾乎也隨處可見辣味的身影。有點出乎意料的是，國外愛好辣味的人群也不少，我國貴州、山東等多地除了滿足國內供給外，辣椒出口創匯也是一條重要的發展路徑。面向食品出關有著嚴格的要求，辣椒加工在走向機械化、精細化中為產業發展帶來“甜頭”。

　　辣椒在人們的日常生活中往往承擔著蔬菜和調味品的雙重角色，烹飪菜品時來上一點辣椒既可提味增色，諸如鮮辣椒還能作為一種配菜使用。縱觀辣椒產業，其種類繁多也為人們提供了多元選擇。若按品種不同，辣椒可以分為燈籠椒、二荊條、小米辣、七星椒、甜柿椒等等；按照狀態不同，又可以分為鮮辣椒、干辣椒、辣椒制品三大類，辣椒制品中還能進一步細分出辣椒粉、辣椒絲、辣椒醬、辣椒罐頭，以及火鍋底料等復合調味料產品。

　　正因為我國云貴川、江西、湖南等地長期以來就有食用辣椒的習慣，國人大多對辣椒及其制品可以說有著先天的親近感，從而像是重慶火鍋一類地方美食能夠在全國立足也就不足為奇。不過，盡管如今人們對辣椒十分偏愛，但萬萬沒想到的是辣椒竟然是在16世紀后期才傳入我國，隨后在數百年的歷史變遷中逐漸奠定了其在人們飲食中的重要地位，而且當下我國還在辣椒種植規模擴增中實現辣椒逆向輸出，完成出口創匯。

　　據中商產業研究院數據，2018年可以視作辣椒進出口變化的一道分水嶺，在這之前的兩年辣椒進口量微乎其微，到2018年則開始猛增長至106515.17噸，與出口量幾乎持平。但隨后兩年，辣椒進口量再度回落，出口量則相對穩步增長，到2020年辣椒進出口量分別為49844.3噸、112390噸，國產辣椒及其制品海外市場進一步打開，出口金額近九個百分點的增長也為產業整體發展帶來利好。

　　當然，在國產辣椒大量走向海外市場的過程中，需要注意的是食用農產品出口在質量安全上有著嚴格的要求，從種植到加工的各個環節都是被重點關注的對象。據悉，山東膠州作為我國重要的辣椒加工出口集散地，近年來有企業在推動辣椒出口的基礎上，就先后在山東、遼寧等多地建立近海關備案的辣椒示范區，先從基礎的種植端滿足一大出口條件。

　　其次，針對出口食用農產品在通關和打入海外市場時還有著不同的質量安全需求，辣椒加工的規范化、標準化、自動化自然也不可缺少。據悉，膠州一家從事辣椒加工的企業近些年加大對深加工車間的投入，GMP標準生產車間的建成與自動化辣椒去把設備、發酵設備、炒制設備、包裝設備的引入，以及辣椒粉精加工生產線、半成品辣椒醬與調味粉生產線的搭建等等，為辣椒加工創造了良好的環境，十余種優質辣椒產品保質保量走向國內外市場，帶來可觀的經濟效益。

　　辣椒逆向輸出是產業蓬勃發展的一大縮影，也是我國農業產業以全產業鏈發展模式為農戶、企業帶來增收的一大途徑。我國作為主要的辣椒產區，面向廣闊的海外市場，辣椒加工端還需持續發力，以先進設備設施把好生產質量安全關。

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