螃蟹解鎖“雙重身份”？保鮮裝備、加工打造多樣美味蟹

2021-12-16 10:08:26 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11224

　　萬萬沒想到，近日，一只螃蟹因被當成“工具蟹”上了杭州熱搜。“螃蟹吊著下去取衣服”的視頻在網上熱傳。網友說“娃娃機里要是蟹夾，我還會夾不起來嗎？”。也有網友打趣的表示，“檢查是不是發現衣服被剪了兩個大洞”。還有網友直呼，“大閘蟹完成了‘不可能完成的任務’”。

　　也有網友調侃道，螃蟹解鎖“新技能”，不過剛完成“高空作業”，下一刻就要蒸著吃或下油鍋了，晚上獎勵多給點姜醋。其實，諸如菊花、茉莉、玫瑰等一些花類都有“雙功用”，既有觀賞價值，又可通過加工用于茶飲。而螃蟹也有了“雙重身份”，既成功解鎖“工具蟹”，也是許多人都愛吃的美味。

　　近些年，伴著居民消費水平的不斷提高和飲食結構的優化升級，肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美的蟹類市場需求旺盛。據全拓數據顯示，我國漁業經濟總產值穩定增長，2020年已達到2.75萬億元。去年受特殊事件影響，使得宅家時間增多，許多消費者對蟹類需求大幅度提升，一些受歡迎的大閘蟹較同期價格翻了一番，行業整體向好。

　　蟹類行業近幾年市場規模快速增長，國內大閘蟹行業市場規模突破1500億元。在大閘蟹的十大產區中，江蘇占據半壁江山，江蘇總產量約占全國的40%以上，市場非常受歡迎的陽澄湖大閘蟹與洪澤湖大閘蟹都是產自江蘇。而湖北占比22%，安徽占比13%，其他區域占比21%。今年，大閘蟹養殖產量總體較為穩定，供應充足。

　　就目前市場來看，大閘蟹消費方式主要有餐飲端、家庭端和加工端。受益于冷鏈物流政策不斷出臺，國家骨干冷鏈物流基地、冷鏈物流冷藏保鮮設施和產地銷地冷鏈設施建設穩步推進，冷鏈裝備水平顯著提升等，架起了大閘蟹養殖地與餐飲、家庭、加工三大消費終端之間的橋梁，保障大閘蟹運輸新鮮和品質的同時，銷售市場范圍逐步拓展。

　　在大閘蟹養殖產量提高的條件下，為了滿足市場多元化消費趨勢，也為了進一步提高蟹類附加價值，大閘蟹精深加工實現快速發展。當下，蟹產加工品主要有醉蟹、香辣蟹等即食食品以及蟹黃粉、蟹黃醬等調味佐料，頗受消費者歡迎。在延長大閘蟹全產業鏈的同時，也提升了商品附加值，拓寬了增收渠道，幫助蟹農規避風險、提高收入。

　　然而，也有人說“大閘蟹比陽澄湖的水還深”，如何吃上正宗，品質有保障的大閘蟹更是消費者關心的事。為進一步加強對大閘蟹地理標志的保護力度，相關部門不斷開展水產市場大閘蟹專項抽檢工作，并通過對流通環節的抽檢層層追溯，以及推出大閘蟹“身份碼”(防偽蟹扣)等，切實維護消費者合法權益，保障廣大人民群眾“舌尖上安全”。

　　隨著居民消費水平的提高及生活水平的改善，加上移動網絡的發展和國內線上銷售渠道的不斷開拓，在元旦、春節臨近之際，以“蟹”為主的節日消費熱潮或將促進大閘蟹市場迎來新一波增長。相信在冷鏈物流冷藏保鮮裝備、設施趨于完善的推動下，大閘蟹精深加工產品日趨豐富和監管部門的專項抽檢，層層追溯的助推下，消費者定能購買到正宗、新鮮和品質有保證的大閘蟹，輕松解鎖“美味蟹”。

上一篇：預制食品再被推至聚光燈下餐飲門店“去廚房化”仍需探索

下一篇：50顆榴蓮不新鮮？液氮預冷、冷鏈儲運賦力“搶鮮”千萬家

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

螃蟹解鎖“雙重身份”？保鮮裝備、加工打造多樣美味蟹

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

螃蟹解鎖“雙重身份”？保鮮裝備、加工打造多樣美味蟹

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+