速溶咖啡與機器碰撞出“火花”打發機開啟飲用新體驗

2021-12-20 15:38:28 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：9486

　　在消費不斷升級和咖啡文化的日益盛行之下，喝咖啡已經成為90后、Z世代年輕人的新時尚，國內咖啡行業整體高速增長。目前，咖啡市場呈現個性化、多元化消費趨勢，有速溶咖啡以及現磨咖啡、膠囊咖啡、咖啡濃縮液、凍干咖啡等多品類咖啡產品，咖啡消費場景也在不斷更迭。伴隨著速溶咖啡與自動化機器碰撞出“火花”，咖啡打發機也將持續賦能為消費者開啟飲用新體驗。

　　隨著消費飲食結構優化升級，加上受到西方飲食文化的影響，人們飲食觀念的轉變，國內咖啡市場發展十分迅速。另外，又在電商平臺的快速發展以及資本的加持下，90后、Z世代消費者的不斷崛起，新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量，進一步拉動咖啡消費市場規模的快速擴增，國內咖啡市場前景明朗。

　　從品類來看，起初速溶咖啡占據著國內主要咖啡市場份額，隨后而來的是現磨咖啡，咖啡濃縮液(如咖啡液膠囊、冷萃咖啡液)、濾掛咖啡、凍干咖啡等之前較為陌生的詞，在近年也變得耳熟能詳。這都反映出來的是咖啡消費的個性化、多元化，同時也折射出技術的迭代推動了咖啡的新增長，“沖泡便捷、萬物皆可溶”等優勢大大降低了喝咖啡的空間、時間限制。

　　不過，對于以“便捷”、“平價”為優勢的傳統速溶咖啡來說，在居民消費升級趨勢顯現的背景下市場消費增長放緩。對此，傳統速溶咖啡加工企業創新推出“精品速溶”咖啡，以便攜、精品小包裝實現了差異化競爭，成功殺入速溶咖啡的賽道。此外，又積極拓展消費場景，在手打泡沫咖啡消費場景擴大市場份額，打開咖啡市場新格局。

　　據了解，一手打咖啡品牌店經營20多年，產品備受消費者喜愛。據說，由于每杯都要攪打400次而被命名為“400次咖啡”。不過，這類咖啡要手動打發足足400下，在速溶咖啡、熱水和砂糖的不斷碰撞中，咖啡液變成綿密的奶泡，之后便制出一杯奶泡綿密、醇香，口感細膩，入口順滑的手打泡沫咖啡了。

　　相比傳統速溶咖啡拿出直接浸泡，手打泡沫咖啡滿足人們對綿密、醇香、細膩口感的高要求，成功解鎖速溶咖啡飲用新姿勢，這也不同程度上將帶動傳統速溶咖啡的增長，隨之也促進對自動咖啡打發機器的消費需求。手打泡沫咖啡通常要堅持手打400次，才能夠將速溶咖啡液打發，顯然是個費時費力的體力活，工作強度大。

　　打發通常是蛋糕、糕點、餅干等烘焙食品生產加工過程中較為重要的環節。打發的好與壞直接影響烘焙食品風味、細膩口感、色澤等品質，速溶咖啡液打發也是如此。而自動咖啡打發機設有流量檢測系統，同時采用先進的恒力矩無級調速技術，可根據咖啡打發需要調節速度，咖啡打發氣泡量大、均勻，保證咖啡泡沫口感細膩、香醇絲滑。

　　現如今，站在新消費浪潮之上，人們不再滿足于普通的速溶咖啡產品，對咖啡的風味口感要求愈來愈高。而一款好喝、成本不高，以速溶咖啡為主要原料，通過自動打咖啡機器，簡單、方便，制作的打咖啡或將更好地滿足大眾需求，開啟傳統速溶咖啡飲用新風味。

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