西梅產業鏈多元裂變加工實力增強賦能“梅”好生活

2021-12-23 10:09:00 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11212

　　今年的“水果圈”，新鮮美味且更有新意的西梅脫穎而出受到消費者青睞。隨著近年來我國各地紛紛對西梅進行引種栽培，多地西梅陸續進入掛果期后為新鮮西梅上市、保供給打下了堅實基礎。在西梅產業的下一步壯大中，引入分選機、烘干機等食品加工機械，為西梅搭建從鮮食售賣到深加工多元裂變的“梯子”，形成更加完善的產業鏈，將進一步帶動果農增產增收。

　　西梅原產于西亞和歐洲，是一種薔薇科李屬歐洲李種植物。外形上看，成熟的西梅在色澤、觸感方面與國產李子十分相像，但造型上卻是呈橢圓狀，不同于我們常見的圓狀李子，而且果實相對會大一些。口味方面，李子以酸甜口為主，西梅則是主打甜味，略微夾帶酸感、澀感。再看營養和價格方面，西梅中含有豐富的鐵質、果酸、維生素、花青素以及抗氧化物等，被認為較普通的李子營養會更豐富一些，而且之前西梅多以進口為主，價格自然也就相對較高。

　　在近些年蘋果、梨等大宗水果品類市場相對飽和，且消費升級的整體背景下，西梅在我國的本土化進程加快，成為一種冉冉升起的一顆“新星”。一般來說，西梅適宜在土壤肥沃松軟、氣候溫暖濕潤的地方進行種植，放眼全國，現今擁有得天獨厚環境、氣候優勢的新疆伽師西梅種植面積已經達到12萬畝，成為我國重要的西梅產地。此外，陜西榆林、山西大同、安徽亳州等多地也陸續興起西梅種植，在因地制宜地嫁接、栽種中，一批批優質新鮮西梅依托冷鏈倉儲物流基礎設施上市后，為地方發展帶來新的經濟增長點。

　　不僅如此，隨著西梅在我國由初步發展到規模不斷壯大，在伽師、榆陽等地還致力于打造西梅產業帶，進一步擴大果業優勢。近日，匯源同伽師政府攜手發展新疆西梅產業項目，預計將投資10億元，引入水果分選設備、烘干設備、灌裝設備、濃縮汁生產線等，提升西梅鮮果深加工能力，并通過果干、果漿、濃縮汁等多樣化的產品轉化，將西梅“吃干榨盡”，為產值提升、產業發展注入持續性動力。在榆陽的西梅種植走向規模化中，則有果農表示，往后要通過發展西梅果干、果泥等深加工產品，讓西梅產業更切實的成為帶動老百姓增收的優勢產業。

　　值得一提的是，隨著近年來我國水果產業更加注重向深加工要效益，一系列新技術、新設備的攻關與落地或許將為后起的西梅產業提供更為牢靠的技術支撐。例如在水果產后分選環節，國產的水果光電分選設備在機器視覺、稱重傳感技術、近紅外高速分選技術等支撐下，能夠為水果帶來大小、重量、形狀、顏色以及糖酸度、霉心、褐變等多維度的分選，確保用于深加工的鮮果同樣具備好品質。再如水果烘干中，鮮果烘干設備與果渣脫水烘干生產線等應有盡有，將進一步提升鮮果加工的綜合利用率。

　　除此之外，在消費者更加注重食品品質的背景下，NFC果汁等更加貼合新鮮的深加工產品逐漸成為主流。在這背后，加工中高溫滅菌工藝向低溫高壓殺菌技術的邁進，既使得果汁能夠保留更多原料中的色香味與活性營養成分，也將促使果汁在口感、品質上更加具有鮮榨意味。

　　從鮮食為主走向深加工精進，西梅在我國本土化的過程中正在尋找一條適合發展的道路。在新興產業充滿新機遇、新考驗之下，產業鏈的延伸與加快強鏈、補鏈將成為重要推手，讓西梅產業為人們帶來增收致富的“梅”好生活。

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