小眾奶加速走向大眾消費驢乳粉生產標準化促品質提升

2021-12-27 10:16:36 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8722

　　近幾年，隨著國內乳制品市場擴容、居民收入水平的提升，牛奶不再是唯一選擇，各種其他小眾動物奶如羊奶、駱駝奶、水牛奶、驢奶及驢乳粉等開始進入消費者的視線。包括驢乳粉在內的小眾奶雖只是龐大的乳制品市場中的一小部分，但是發展勢頭卻不容小覷。日前，中國畜牧業協會提出并歸口，東阿阿膠股份有限公司、山東黑毛驢牧業科技有限公司等共同編制了《驢乳粉》等4項團體標準，這將對于驢乳粉生產加工規范化發展起著重要作用。

　　近幾年，新消費助力消費升級，多樣化、個性化的需求不斷增長，駱駝奶、馬奶、驢奶、牦牛奶、水牛奶……這些原本小眾消費的乳制品，在線上線下遍地開花，品類也在陸續豐富，包括奶粉、常溫奶、低溫酸奶、低溫鮮奶等常見形式，加速走向大眾消費。小眾奶能夠被越來越多消費者認識并接受，一方面是源于對其營養價值的宣傳，另一方面則是與“稀缺性”密不可分。

　　就品類來看，小眾奶的細分市場中，驢奶可謂“新貴”。過去，人們對驢奶的營養價值認知水平不高，驢的養殖沒有得到應有的重視和發展。隨著對驢奶的營養價值認識的深入，人們越來越重視驢的養殖，食用驢奶及其奶制品也逐步得到發展。目前，經過超高壓滅菌、冷凍真空干燥等技術制成粉末，保質期在1年左右，并便于攜帶的驢乳粉市場需求增長加快。

　　購買驢乳粉等“小眾奶”這個消費“小”行為有著“大”意義，若要保證市場健康有序，高質量發展則需要政府、行業等多方出手“撐”。例如在驢乳粉消費階段，就應制定規范的準則。而企業方面，更應該著重提質量、擴產能，利用自身優勢提升認知度，展開錯位競爭。相關部門除了引導理性消費之外，更重要的是要利用需求側的轉型升級促進供給側提質增效，幫助更多小眾產品贏得更大市場。

　　近日，由中國畜牧業協會主導，組織東阿阿膠股份有限公司、山東黑毛驢牧業科技有限公司、新疆畜牧科學院畜牧研究所、新疆昆侖綠源食品開發有限責任公司、山東省農業科學院等多家相關企業及科研單位共同參與起草的《驢乳粉》等4項團體標準已完成征求意見稿。根據《中國畜牧業協會團體標準管理暫行辦法》以及《中國畜牧業協會團體標準制定工作細則(試行)》的有關規定，現已公開征求意見。

　　該標準明確規定了驢乳粉的技術要求、衛生要求、標簽、包裝和儲運等方面，不過，該標準并非所有的驢乳粉都適用主要適用于全脂驢乳粉和調制驢乳粉，即以生驢乳為原料，經加工制成的粉狀產品，以及以生驢乳或其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑或營養強化劑，經加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產品。

　　驢乳粉作為一種特色的食用驢奶及其奶制品，產業鏈需要進一步完善，隨著市場接受度的不斷提高及渠道的完善，預計2024年國內驢奶粉市場規模有望達到2.7億元。當然，驢乳粉相關標準的制定和實施，既有力地規范和約束驢乳粉生產加工，提高產品品質、規范市場發展，也有助于提升品牌影響力，又基本滿足當下常見乳制品品類的生產需求，迎合多樣化、高品質乳制品不斷增長的需求。

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