無煙熏肉“神器”來了！環保熏制機讓年味充滿“綠色”

2021-12-27 15:22:57 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10559

　　隨著元旦、春節的臨近，愈來愈多的居民近期也開始忙著備年貨、灌香腸、熏制臘肉，一根根煙熏臘肉、香腸高高掛起，也讓濃濃的年味撲面而來。然而，臘肉熏制采用傳統工藝依然存在很多問題，如油煙污染和柴火熏制帶來的消防安全隱患。現如今，隨著環保熏肉“神器”的出現，無煙環保臘肉熏制機破解煙霧和氣味嚴重擾民，基本告別熏制臘肉時污染環境和消防安全隱患的困擾，讓年味充滿“綠色”。

　　每當到了這個時候，許多地方的居民陸續地開始準備過年需要的年貨，并且還忙著灌香腸、熏制臘肉。據了解，很多灌香腸的店門口圍滿了人，大家都在排隊等待灌香腸或者買成品香腸。自動灌腸機械也在開足馬力，滿足人們大量灌香腸的需求。也有居民加快熏制臘肉，但采用傳統柴火熏制臘肉依然存在，帶來油煙污染和一定的安全隱患。

　　據悉，近日，有居民熏制臘肉用紙殼圍擋，稍不注意，熏肉變成“烤肉”了。還有家住臨湖的李先生想將老家帶過來的臘肉熏制一下，于是用秸稈燃燒熏制，不慎引起火災。顯然，傳統臘肉熏制工藝不僅很難把握火候，熏制過程中還會產生大量的煙霧及油污，造成環境污染，同時也存在消防安全隱患。

　　為進一步破解臘肉熏制產生的油煙污染和消防安全隱患問題，重慶市渝北區多個街道建了“無煙熏制臘肉便民服務點”，借助環保熏肉“神器”——無煙環保臘肉熏制機，既滿足了市民需求，又讓制作過程更環保。再如四川廣安市前鋒區建立一些臘肉集中熏制點，使用“環保臘肉熏制機”加工臘肉，基本告別了熏制臘肉時污染環境的困擾。

　　在“實現碳達峰、碳中和”目標的推動下，傳統熏制臘肉工藝勢必會被無煙環保臘肉熏制機器所取代。與傳統方法相比，無煙環保臘肉熏制機器由于連接了一旁多用途煙霧箱，在熏制時，煙霧箱能將產生的水汽、煙塵吸走并凈化，既解決煙霧和氣味嚴重擾民，以及油煙污染環境問題，又保證味香色正，徹底消除了消防安全隱患。

　　據知情人士介紹，使用無煙環保臘肉熏制機后，每立方米空氣中顆粒物濃度從過去的450mg至500mg降至3mg左右。每立方米空氣中的油煙濃度能從40mg左右降至0.6mg左右。更值得關注的是，每臺機器一次可熏制上百斤臘肉，每次熏制的時間為4小時，每天可熏制1000斤臘肉，產能的增強也減少居民臘肉熏制排隊等待時間。

　　灌香腸、熏制臘肉是許多地區過年習俗，而不規范的熏制過程往往產生安全隱患，并造成環境污染。不過，隨著“環保臘肉熏制機”的推廣使用，不但改善了空氣質量、消除了消防安全隱患，而且還滿足了廣大地區居民熏制臘肉的傳統習俗，既顧全了環保大局，還不易發生火災，又能讓居民吃到美味的熏制臘肉、香腸制品，可謂是一舉三得。

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