螺螄粉與馕“聯姻”電烘烤、定量包裝機激發產業發展新活力

2022-01-12 14:22:58 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11980

　　據了解，喀什地區開始探索一條“借船出海”之路，將本地馕產品與近幾年“身價倍漲”的螺螄粉“聯姻”，同時搭上和面機、電烘烤設備、定量包裝機等加工機器，讓傳統美食飄“新香”，進一步激發產業新動能、發展新活力。

　　馕產品“聯姻”螺螄粉，攜手闖市場

　　“寧可三日無肉，不可一日無馕”、“一日不吃馕，兩腿直打晃”，這些俗語從側面反映了馕產品在居民日常餐食中的重要性。隨著馕產業結構的不斷優化調整，馕生產加工正朝著標準化、規模化、工廠化大步邁進。而今小小的馕品種、風味愈來愈豐富，并且衍生出烤馕、炒馕、馕包肉、牛奶蘸馕、西瓜泡馕......上百種吃法，逐步激發、釋放出了產業發展大動能。

　　而作為地方特色的螺螄粉，一碗原本普通的柳州街邊小吃，如今已經成為國民美食。近些年螺螄粉保持強勁增長勢頭，市場消費需求和產業產值逐年增長。尤其是2020年起，“宅經濟”帶火了方便速食產品，螺螄粉更是異軍突起，成為行業黑馬。根據中商產業研究院預測，2021年柳州螺螄粉產值大約130億元。

　　相比之下，馕是新疆特色食品，深受當地群眾喜愛。但是若是想要同螺螄粉特色食品一樣走出去，不斷擴大銷售范圍和馕市場規模，還需要時日。據悉，喀什地區積極推動本地馕產品與“身價高漲”的柳州螺螄粉“聯姻”，開始探索出一條“借船出海”之路，借力出疆、擴大馕產品市場份額，一起攜起手來闖市場。

　　搭上現代加工機器，傳統美食迸發新活力

　　馕產品與螺螄粉“喜結良緣”，或能為產業提供新的發展機遇，擴大市場銷售份額，進一步激發產業新動能、發展新活力。不過，馕產業發展還離不開政府的支持，也離不開馕產品生產企業的創新研發和加工設備的支撐。目前，在和面、揉面、拌餡、烘烤、包裝等環節，馕產品制作已實現標準化、機械化，保證產能和風味口感、品質穩定。

　　例如和面、揉面機器的使用，解放了雙手，減輕人工揉面強度，提高馕產品制作效率；采用電烤爐或電馕坑烘烤馕產品，避免傳統馕坑使用木柴燃料烘烤到處冒煙而帶來環境污染問題，以及防止炭灰沾到馕上致使烘烤出來的馕產品存在安全、衛生問題。此外，電烤機器都設有溫控裝置，從而避免依靠人工經驗出現判斷失誤等情況，保障馕餅風味和品質穩定。

　　當然，為了迎合市場消費需求，也為了更好地推進馕產業和螺螄粉產業深度合作，喀什地區有針對性地研發馕產品，主打60g包裝的馕產品。不過，這種定量的馕產品單純依托人工經驗包裝是難以保證重量的標準統一，定量包裝機在其中發揮用武之地。定量包裝機帶有計量秤裝置，只要設定60g重量值，當袋裝囊產品重量達到設定值時，關閉給料門，確保計量準確，以免出現缺斤少兩的情況。

　　小編結語：作為一張特色名片，馕產品也正在不斷發生蛻變。而隨著馕產業發展措施的不斷推出，加上打破常規，推陳出新，馕產品與螺螄粉的“聯姻”，或將加速產品出疆，市場份額不斷擴大，馕產品在“借船出海”之路上振翅高飛，實現“小馕餅撬動大產業、小馕餅托起大民生”。

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