三類干貨在市場走俏低溫烘烤、機器干制打造餐桌美味

年貨清單之干貨篇

2022-01-14 15:51:37 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12705

　　隨著新年的腳步臨近，各家各戶都在緊鑼密鼓的置辦著年貨，各類年貨產品迎來消費旺季。在年貨的采購中，除了水果外，干貨也占主角，其中主要包括“堅果類干貨”、“山產干貨”、“海產干貨”。年貨市場，年味濃，低溫烘烤、三層包裝保鮮等先進加工工藝，以及機器烘干為消費者節日餐桌帶來新鮮、營養、美味的干貨產品。

　　年貨清單之堅果干貨

　　近年來，包括瓜子、核桃、板栗、腰果、開心果、巴旦木、榛子、碧根果、夏威夷果等在內的國內堅果炒貨市場規模逐年遞增，2020年這一市場規模已經突破1800億元。隨著春節臨近，許多家庭都會采購堅果炒貨，國內市場也將迎來一波銷售旺季。而在收入水平的提升的推動下，國民對于堅果的新鮮、健康、口感和品質要求逐步提升，高端堅果市場發展迅速。

　　相較往年，今年許多人更傾向選擇獨立小包裝堅果(如每日堅果禮盒)，高端精品堅果、混合堅果大禮包等的銷量增加。另外，在堅果新鮮和品質方面，有企業使用進口的布勒低溫烘烤工藝和三層包裝保鮮工藝，也讓堅果產品的保鮮期足夠長，從而更好地保障消費者吃到的每一顆堅果都足夠新鮮、營養、健康、美味。

　　年貨清單之山產干貨

　　木耳、香菇、干黃花菜等山產干貨隨著春節的臨近成了市場上的“香餑餑”。木耳屬于食藥用菌，因其味道鮮美，口感脆嫩，營養健康等特點受到許多人的喜愛，常常被人們用來制作涼拌木耳、木耳炒肉、木耳炒蛋等美食。被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱的香菇近些年也深受人們的喜愛，其作為年貨產品也多用來煲湯。

　　由于新鮮的木耳、香菇、黃花菜受自身特點限制，不易長期儲藏，儲運難度大，因此，山產干貨大都是要通過晾曬、風干或機器烘干工藝加工而成，既解決新鮮產品難保存、運輸等問題，擴大銷售范圍，也大大延長干貨保存期，提高產品溢價空間。為了進一步提高山產干貨售價，而今在烘干環節已經采用微波烘干機器，使得干貨受熱均勻，干制的產品色澤好，品質佳，泡發片大備受市場的歡迎。

　　年貨清單之海產干貨

　　隨著市場對水產品、海產品需求快速增長，也拉動了魷魚干、墨魚干、干貝、鮑魚干、海參和魚膠、蝦米、紫菜等海產干貨行業規模的擴大。據了解，在今年的年貨采購中，干貝、魷魚、墨魚干等海產干貨走俏市場，成為年貨產品的重要選擇。海產干貨制品主要是經過脫水、干制而成，一般都是自然曬干。

　　同木耳、香菇等山產干貨，海產干貨對干制、加工工藝要求非常高，如若晾曬時間不足，溫度不適宜，使得海產品水分含量較高很容易出現蟲蛀、發霉變質，海產干貨品質難以保障。然而，隨著水產、海產品專用烘干設備的研制、開發，使海產干貨烘干品級得到顯著提升，如產品色澤好、含水量低、體形完整、大小均勻，俘獲市場消費者的喜愛。

　　小編結語：春節腳步臨近，居民們開始為年貨做準備，而作為年貨不可少的干貨產品也成為爭相購買的產品之一。不管是堅果干貨，還是山產干貨、海產干貨在市場銷量猛增的同時，加工企業在提升產品風味，保障新鮮、營養和品質的基礎上，要堅守食品生產安全底線，讓消費者在節日餐桌上吃的安全、放心。

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