年年有“魚”！國產海鮮禮盒走俏離不開保鮮技術支持

2022-01-18 10:25:30 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10963

　　說起置辦年貨，有著“年年有余”寓意的魚類可是少不了，再加上近些年人們的消費水平不斷提升，海鮮年貨禮盒也從沿海地區銷售為主走向全國各地的家庭餐桌，成為搶眼的重頭戲。與其他年貨食品有所差異的是，海鮮禮盒體面的背后需要兼顧到新鮮性這一重要維度，超低溫急凍等保鮮技術與各種保鮮包裝的層層加持，正助力海鮮年貨搶“鮮”觸達千萬家。

　　隨著虎年春節的腳步越來越近，各地年貨市場也是熱鬧非凡。在買點鮮花裝點家里、來點美食飽餐一頓的常規操作之下，從花市到水果批發市場、水產市場，到處都充斥著各路消費者忙著置辦新一年年貨好物的身影。相較于人們較為熟悉的一些傳統年貨，這兩年來海鮮水產也成了過節備上的一類好物，石家莊海鮮城最近的生意就很是紅火，顧客量翻倍、海鮮購買量大幅提升讓商家也嘗到了年貨產銷的“甜頭”。

　　非但如此，最近一段時間以來，各地海鮮門店還推出了海鮮禮盒服務，消費者可以直接挑選商家搭配好的禮盒裝海產，也可以自行選擇魚、蝦、蟹、貝等各類水產海鮮進行拼裝。此外，以海鮮而聞名的浙江舟山、江蘇蘇州、山東大連等地海鮮水產企業，也紛紛推出價格在幾百到幾千不等的海鮮年貨禮盒，由多種海產組合而成。

　　筆者注意到，舟山一品牌推出的海鮮禮盒就主要包含鯧魚、黃魚、馬面魚、帶魚段、魷魚、墨魚、蝦仁、梭子蟹等八到十八個海產單品，豐富多樣。一位正在選購海鮮禮盒的消費者表示，現在有了海鮮禮盒，家里的年夜飯不僅更豐盛，還能直接寄回老家或是用作走親訪友的好禮，既有新意也倍體面。

　　不過，在海鮮年貨迎來旺季的同時，海鮮不耐儲運也是這一年貨品類走向市場面臨的考驗，為了讓各地消費者盡可能地嘗到原始的海鮮滋味，保鮮技術的應用不可缺少。像是舟山一企業就利用冷凍設備對海鮮捕撈后船上即刻進行海鮮中心溫度降至零下18度的低溫急凍，和到岸后的再次超低溫冷凍兩道工序，“鎖住”海產的水分、肉質和新鮮性，讓其盡可能的維持住原始細胞結構，如此處理后的海鮮不僅解凍后能復原到相對貼近新鮮的水平，海產存儲期限也大大延長。

　　除此之外，隨著近年來我國冷鏈物流基礎設施快速搭建起來，也為海鮮產品走南闖北提供了基礎性支持。目前，上游企業大多根據市場需求直接配發海鮮產品，選配好的海鮮通過錫箔保溫袋、保鮮袋、泡沫箱等進行層層包裝，再以冷藏車等冷鏈設備設施進行全程冷鏈儲運后，快則可以隔天就觸達消費者手中，提高了產銷鏈條的穩定性和快速性，海鮮年貨消費穩步進行中。

　　現如今，海鮮水產在家庭餐桌中已經愈發常見，進入年貨清單后也為國產海鮮產業拓寬了產銷路徑。但畢竟海鮮水產還是有其不同的屬性，各地海產企業、加工廠在延長產業鏈時，也要注意對保鮮、儲運等環節的提檔升級，讓高質量的海產品走向千家萬戶。

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