門店現磨不如即飲咖啡？包裝、萃取技術加持產品升級

2022-02-16 15:43:24 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10114

　　近日“重慶某咖啡連鎖門店驅趕門口吃盒飯民警”持續引發網友熱議。這不今日該門店被送了白花扔雞蛋，不少網友紛紛叫好。有網友表態“我愿意捐兩瓶臭豆腐”，也有人喊出了“可以沒有該咖啡，不能沒有民警”！到底是不是誤會暫不得知，但對于筆者來說，會保持理性，也不發表任何言論。不過，就咖啡選擇來說，筆者只是不會到店消費，而是會選擇攜帶方便、風味口感接近門店現磨的即飲咖啡。

　　咖啡是近年來國內市場的一條熱門賽道。受益于西方飲食文化的影響以及消費飲食結構不斷升級，咖啡行業市場規模不斷擴大。根據艾媒咨詢數據顯示，2020年國內咖啡行業市場規模為3000億元，2021年達大約3817億元，并預計2025年咖啡市場規模將達1萬億元，總體呈現持續擴大的趨勢。

　　目前，從咖啡品牌來看，除了外來具有影響力的咖啡連鎖品牌，國內不少企業也紛紛加碼咖啡賽道，如前有伊利、農夫山泉等企業紛紛加碼。還有網紅咖啡三頓半、永璞、時萃嶄露頭角……咖啡市場競爭也越發激烈，賽道越發擁擠。依據運營模式，從“咖啡+辦公”、“咖啡+萌寵”到“咖啡+快閃”、“咖啡+露營”，為適應不同人群的需求，咖啡店不斷拓寬多元的“咖啡+”運營新模式。

　　而從咖啡品類來看，國內咖啡主要有速溶咖啡、現磨咖啡、即飲咖啡三大領域。其中，速溶咖啡市場份額占比較大，其次是現磨咖啡、即飲咖啡。隨著人們生活節奏不斷加快和消費觀念的轉變，消費場景的變化，便于攜帶、風味口感接近門店現磨的即飲咖啡(包括冷萃咖啡、冷萃黑白咖啡、功能咖啡以及與咖啡與牛奶、氣泡水、茶飲組合式即飲咖啡)迅速占領市場。

　　方便攜帶、口感醇正、健康是即飲咖啡銷售的關鍵驅動因素，所以為了回應消費者的需求，即飲咖啡加工企業從原料到健康功效，再到加工技術、產品包裝都進行了全面升級，比如選擇優質的奶源和高品質的咖啡豆；推出300ml、240ml、145ml等小罐裝的即飲冰咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡、摩卡咖啡、冷萃咖啡以及125ml利樂包裝輕乳拿鐵、輕醇黑咖，250ml PET瓶裝輕乳拿鐵等等。

　　為了讓即飲咖啡風味口感更接近門店現磨咖啡，保障口感醇正，愈來愈多企業在加工技術上著實下功夫，像“現磨現萃”、“冷萃”等先進科技已引入即飲咖啡加工中。即飲咖啡冷萃技術是在低溫條件下讓咖啡粉和水充分接觸，長時間低溫萃取得到咖啡液，可以保持咖啡原本醇正風味，更能留住咖啡營養物質，這樣制出的即飲咖啡香氣濃郁，風味口感純正。

　　一杯咖啡生意，行業市場十分熱鬧。無論是是國內，還是國外的咖啡市場都硝煙彌漫，萬億爭奪戰的序幕才開始。尤其是在2021年，各路咖啡玩家被資本輪番熱捧，整個咖啡市場競爭十分激烈。而某國外咖啡品牌雖是頭部機構，但門店高速擴展，加上受到來自本土咖啡品牌和國際品牌的激烈競爭，其在國內的業績不增反降，已經陷入了“開店增速，業績下滑”的尷尬處境。

　　伴隨國民消費水平的提升、“無咖不歡”消費氛圍的形成，國內咖啡市場還有很大的增長空間，市場容量足夠大，但消費者需要的一杯怎樣的咖啡，咖啡品牌企業應該好好想一想。而對于即飲咖啡企業來說，還要不斷加持生產工藝、技術，持續提升咖啡香氣，純正風味，好喝、價格實惠、便于攜帶又隨處可見的國民即飲咖啡或將真正滿足大眾需求。

上一篇：小龍蝦產業持續“升溫” 搶抓時機推動新舊動能轉換爭先機

下一篇：中央廚房產業園投建迎來機遇期相關加工設備或需求旺盛

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

門店現磨不如即飲咖啡？包裝、萃取技術加持產品升級

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

門店現磨不如即飲咖啡？包裝、萃取技術加持產品升級

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+