美食從“天”而降？智慧餐廳前景可期

2022-02-18 16:14:05 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8495

　　互聯網時代的到來為人們提供了獲取資訊的多元渠道，視聽結合的信息傳播模式也讓人們更加真切地獲取了身臨其境的即視感，從而為各行業新業態站穩市場提供了機遇。就拿正在舉辦的北京冬奧會來說，要說這場世界矚目的盛會有哪些吸引人的地方，無人智慧餐廳的科技范可以說相當“出圈”。

　　最近一段時間以來，相信大家沒少看到關于冬奧智慧餐廳的報道或是短視頻。在智能化技術與各類自動化、可視化、高效化智能餐飲設備的支持下，冬奧餐廳的供餐由機器人和搭建在餐廳頂部的各條“道路”來完成，人們點餐后只要在座位上輕松等待就好，從“天”而降的餐廳、“天上掉餡餅”等形容就是來自于此，不少外國友人們也紛紛表達了對這一形式的稱贊。

　　非但如此，如果我們將目光聚焦到餐食制作中，還將發現更多有趣的東西。比如此次冬奧會所公布的部分菜單中，僅是中餐餐臺就有宮保雞丁、滑蛋蝦仁、青椒炒牛肉、木須肉、荔枝雞片等熱菜，預先進行過菜譜設置的自動炒菜鍋投用后，一旦接收到系統的點餐指令就能及時起鍋、炒制、調味，烹制出一盤色香味俱全的熱菜。同時，人們點餐時還能按照個人喜好對菜品咸淡口味、酸甜口味、軟硬程度等進行選擇，炒菜設備會按需調整菜譜，中餐也能更好地滿足全世界消費者的個性化需求。

　　除此之外，作為一場世界級的體育盛會，此次冬奧會的供餐還覆蓋到世界餐臺、亞洲餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調味品臺、面包和甜品臺等十多種餐臺，菜品多樣的同時也對供餐提出考驗。而在物聯網、大數據、視覺識別等技術的創新融合下，漢堡機器人、披薩機器人、咖啡機器人、雞尾酒機器人等紛紛各在其位各謀其職，精妙的拉花、恰當的調配等操作都使人們享受到了高智慧的餐飲模式。

　　當然，本次冬奧會采用無人智慧餐廳更多是基于防疫考慮，在人們驚嘆于智慧餐廳已經達到如此水平的時候，其實我們更可以將其視作為借此機會為餐飲新業態撕開步入市場的積極嘗試。畢竟科技的創新發展早就為這一餐飲新業態落地提供了強大的技術支持，國內外的智慧餐廳數量這些年也處在增長中，但就其消費表現和市場反應來看，早前尚未激起太大的“浪花”。

　　隨著智慧餐廳的這波冬奧熱度越來越高，從“天”而降的餐食既令人大開眼界，自動炒菜鍋的均勻翻炒、咖啡機器人的精準拉花等也足以讓人大飽口福。對于餐飲業來說，也有理由相信冬奧效應將助推餐飲新業態在更大范圍應用和消費認可度不斷提升。

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