9月22日，2022年中國醬油及調味醬產業創新發展高峰論壇在山東泰安順利召開。此次會議由中國調味品協會指導，山東省調味食品協會、中國調味品協會醬油專業委員會、中國調味品協會調味醬專業委員會聯合主辦，普瑞特機械制造股份有限公司承辦，湖北省調味品協會、北京市調味品協會、中國調味品協會經銷商分會、科學技術委員會、
包裝材料與容器專業委員會、機械設備專業委員會協辦。
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕，山東省調味食品協會會長楊圣泉，湖北調味品協會秘書長顧輝，北京調味品協會秘書長徐立蘋，中國調味品協會醬油專業委員會秘書長、佛山市海天調味食品股份有限公司副總裁黃文彪，李錦記(中國)企業事務總監賴潔珊，上海太太樂食品有限公司CEO曹輝，廣州致美齋食品有限公司董事長周曉煒，卡夫亨氏中國董事羅晴，龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸，山東樂家客食品有限公司董事長王加新，益海嘉里食品營銷有限公司工廠總經理林曉東，江蘇黎明食品集團有限公司董事長張黎明，海天味業全球創新中心總經理童星，山東玉兔食品股份有限公司總經理于金平，鶴山市東古調味食品有限公司副總經理林禮釗，中國調味品協會機械設備專委會主任委員、寧波長榮釀造設備有限公司總經理任博，山東川鷹食品有限責任公司董事長徐磊，山東省魯鹽集團有限公司總經理李秀勇，普瑞特機械制造股份有限公司董事長范偉國等嘉賓，以及來自生產企業、科研院所、資本與咨詢機構的專業人士等200余人齊聚山東泰安，共襄盛會。
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕以標準化、智能化、高質量發展為主題致辭。
2021年中國調味品著名品牌企業100強數據顯示:100家入圍企業的生產量總額為1831萬噸，同比增?6.8%；銷售收入總額為1317億元，同比增?11.2%；毛利潤總額同比增?4.7%；凈利潤總額同比增?0.7%。
?頭企業在科技創新、產業擴張和產品議價能力等方面的優勢逐漸顯現，并且開始引領整個調味品行業向標準化、智能化和高質量發展的道路邁進。
除了?鹽、?糖和味精三大類別之外，醬油是最大的調味品產業，而調味醬是創新性最強的調味品產業。這兩個產業已經成為我國調味品行業發展最為強勁，也是競爭最為激烈的產業。
入圍百強的31家醬油企業的生產總量為600萬噸，同比增?率為7.2%；銷售收入為319.8億元，同比增?率為5.2%。
醬油產業呈現的突出特點包括：供強需弱，競爭激烈，集中度高，品牌效應和規模效應明顯；?頭企業絕對優勢明顯，地位難以撼動；對新進入者的資金實力和綜合能力要求高；產能擴張明顯，2022年上半年有超過80萬噸的產能擴充。包括原有強勢品牌企業、重新煥發的地方傳統品牌企業、新進入的品牌企業；呈現強者更強，弱者分化的發展態勢；智能化程度高，代表了行業智能制造化的較高水平；產業科技和基礎研究的水平不斷提高，世界領先優勢逐漸顯現。
入圍百強的28家調味醬企業的生產總量為91萬噸，同比增?率為0.9%;銷售收入為81.8億元，同比增?率為0.7%。
調味醬產業呈現的突出特點包括:品類豐富，基礎分類包括單一醬和復合醬、中式醬和西式醬、發酵醬與非發酵醬等。在此基礎分類的基礎上，延展出各色調味醬產品，品種繁多，數不勝數；創新程度高，產品迭代迅速；產品品類眾多，尾領域廣泛，差異化明顯，發展空間富有想象力；品牌和行業集中度偏低;新進入者多，包括一些網生品牌；與外賣團餐的結合程度高。
在這個變革的時代，消費群體、消費習慣和購買方式都在發生著變化，并深刻影響著調味品產業的未來發展和市場格局。唯有懂行業、知消費，才能在這個變化和機遇共存的時期，跟上時代的步伐，找到發展的方向和目標，并獲得新的發展機會。而標準化、智能化和高質量發展必將成為我國醬油和調味醬產業發展的必經之路。
調味品行業整體發展現狀及趨勢內容詳見《以終為始守正出新》。
會議致辭 憧憬未來
山東省調味食品協會會長楊圣泉提到：在金秋收獲的季節，我們相聚在氣勢雄偉之省的泰山，中國調味品協會將2022中國醬油及調味醬產業創新發展高峰論壇在山東泰安召開，這是對山東調味品產業的發展的認可和肯定。通過這次醬油及調味醬產業高峰論壇的平臺，各行業同仁相互交流、相互溝通，必將促進中國醬油及調味醬產業在傳統創新、產品升級換代、提高企業核心競爭力，促進醬油及調味醬產業穩定發展，進一步促進全國調味品產業的快速發展。
佛山市海天調味食品股份有限公司董事長龐康先生的代表黃文彪副總裁致辭。2022年上半年受新一輪疫情及其他超預期因素的影響，經濟壓力再次增大。下半年疫情有所好轉，加之政府的系列政策措施穩定了宏觀經濟大盤，加快推動復工復產復商復市，使我國經濟發展呈現穩定轉好的態勢。在此大背景下，餐飲行業和居民消費得到了進一步的恢復，但醬油行業仍需積極面對實際存在的風險和挑戰，主要包括一、產業鏈運行不暢、供需之間存在差距；原材料、能源等持續上漲；以互聯網為依托，重塑業態結構與生態等三個方面。
李錦記醬料集團主席李惠中先生的代表賴潔珊總監致辭。近年來，中國調味醬行業在處于高速競爭發展的一個階段，市場規模不斷擴大，品類發展完善，市場發展成熟，標準體系健全。在互聯網+的市場格局下，實現了營銷模式的創新和變革。隨著人們對健康的問題越來越關注和重視，具有健康概念的調味醬產品不斷被開發出來，調味醬行業呈現多元化和健康化的發展趨勢。
普瑞特機械制造股份有限公司董事長范偉國提到：在醬油及調味醬產業論壇中，大家智慧碰撞和交流，創新求變，融合發展，為醬油和調味品產業創新發展提供思路，共同促進行業的發展。普瑞特公司以數字化賦能制造，以創新引領發展，依靠強大的技術創新能力推動雙碳節能技術的實施與推廣，致力于實現調味品行業生產裝備的成套化、自動化、安全化、生態化、綠色化，為中國調味品行業健康、穩定、可持續的發展助力。
專題分享 思想薈萃
龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸以《百年老字號的傳承與創新》為題，分享了老字號的企在傳承和創新道路上的一些想法、做法和實踐。傳承的背后是與時俱進，人們口味的變化，消費者對購買場景的變化，包括現在人們對健康，對風味的偏好，其實已經在發生真的變化。如果只是堅守，是守不住的，必須要走近消費者，跟消費者擁抱在一起，理解顧客。這就需要有創新的態度和創新的方法、創新的投入、創新的建設，調味品行業是一個非常扎實的行業，沒有哪一步是靠花哨的表演才獲得的，必須每一步每一步都構建基礎。
山東樂家客食品有限公司董事長王加新以《“守正創新，醬心傳承”》為題，分享了醬類發展的相關內容。我國醬類生產的歷史悠久，調味醬企業應該把握升級有利的契機，使企業有規模化、自動化生產，自動化生產向智能化、數字化方面改變，共同推進調味產業做大做強。民以食為天，食以味為先。隨著調味醬行業的多元化的發展，餐飲業和家庭消費將雙雙發力。
海天味業全球創新中心總經理童星以《智能制造，調味品產業新征程》為題，分享關于智能制造在調味品產業產業升級以及產業創新這兩方面的進展情況。智能制造主要是從四個方面支撐傳統制造產業的變革。調味品產業發展到現在對于智能制造的要求已經是大勢所趨，發展的基礎基本上開始成熟，要通過智能制造產業變革，向這個要效益，要競爭力，這是未來產業高質量發展的必經道路。
鶴山市東古調味食品有限公司副總經理林禮釗以《傳承匠心工藝，發揚華夏美味》為題，從東古公司發展的歷程、東古公司醬油的特色、古勞面豉全程與發展，探索以品牌創新五個方面與大家進行了交流。在今年的“9.15品牌日”，東古還推出了品牌故事，“家的味道”在央視上播，并在各大新媒體上線。
卡夫亨氏中國西式醬料餐飲渠道負責人洪峰以《疫情下的西式餐飲發展趨勢》為題，分享了一些2022年餐飲服務業趨勢。對中國餐飲服務業的發展情況進行了季度分析，提出了社區團購、預制菜、私域運營和社交平臺互動等一些打響餐飲保衛戰的措施。
技術創新 數智賦能
本次會議開設了技術創新&智能制造專場專場，從技術的角度分享和解析醬油與調味醬產品在技術、智能制造、數智化解決方案等方面的內容。
普瑞特機械制造股份有限公司技術中心總經理助理、技術中心主任牛家棒以《普瑞特助力調味品智能化工廠整體解決方案》為題，從調味品智能化工廠整體解決方案、公司在調味品業內的一些創新設備、液態智能裝備成果等四個方面進行分享交流。OPC標準對接口無縫對接、WEB發布功能等內容科技感十足。
安琪酵母股份有限公司蛋白質營養與調味技術中心副總經理李庫以《酵母抽提物賦能醬油減鹽增味》為題，從YE減鹽增味機理研究及產品創制造，酵母抽提物助力醬油減鹽增味和防腐提升等方面展開內容交流，提供了減鹽產品三個創制思路：減鹽不減咸、修飾鉀鹽異味、減鹽不減味。
阿普塔(中國)投資有限公司戰略項目及傳媒負責人張慧以《創新擠出閥激活產品力》為題，分享了創新擠出閥、激活產品力以及可持續發展等內容。從三大板塊：醫藥、美妝、食品飲料等方面展開詳細的內容分析。阿普塔投資快速響應服務，致力于為客戶提供創新及解決方案。
科埃斯
飲料機械(中國)有限公司銷售總監葉偉以《KHS科埃斯系統解決方案助力調味品行業“守正出新”高質量發展》為題，在調味品行業應對當下及未來的挑戰守正出新，高質量發展：從勞動力、原材料與能源等方面展開詳細內容分享。
西門子(中國)有限公司數字化工業集團食品飲料調味品行業總監禹恒洲以《調味品行業數字化轉型之路探討》為題，講述了數字化轉型是提升企業競爭力的關鍵，內容涉及軟件與自動化、罐包裝工藝、自動化集成理念等。
辰星(天津)自動化設備有限公司華北大區銷售總監丁宇劍以《阿童木并聯機器人在醬油、調味醬行業的應用及拓展》為題，從產品矩陣及核心技術、公司服務體系、公司市場占有率等方面開展分享交流，還列舉了一些應用案例供業內人士參考。
本次會議的召開正值調味品行業資源整合、多元化發展的新時期，會議的成功舉辦反映了醬油及調味醬行業良好的發展態勢和市場前景，論壇會議為企業提供了交流學習的平臺，深入探討了行業的發展趨勢，推動了產業的健康發展。未來，協會將一如既往地發揮各專委會的作用，數智化賦能，為調味品各細分領域搭建溝通交流的平臺，并提供法律、品牌、資本、人才、渠道等方面的資源，共同促進產業的繁榮。
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