山藥脆片火出圈清洗機、去皮機賦能零食生產

2023-03-29 16:45:53 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：8813

　　隨著居民人均可支配收入逐步提升，人們的飲食消費也逐漸從“吃得飽”“吃得好”轉變，在此背景下，消費者對健康零食的需求逐漸上漲，以山藥脆片為代表的零食產品迎來發展利好機遇。

　　零食在我們的日常生活中扮演著重要角色，吃零食不僅能補充一定的能量和營養，還能使生理和心理都得到一定的滿足。但是零食在帶給我們快樂的同時，也帶給我們一些煩惱，大部分零食都是高油、高鹽、高糖的存在，頻繁食用容易給身體造成一定的負擔。基于此，人們對健康零食的需求越發強烈。

　　山藥作為一種藥食同源的食材，含有蛋白質、維生素、氨基酸以及多種微量元素，并富含淀粉酶和多酚氧化酶，具有健脾益肺的功效。在大健康產業迅速發展的當下，零食生產商看好山藥藥食同源的屬性，紛紛選用山藥作為生產零食的原料，其中不乏良品鋪子、百草味、恰恰食品、三只松鼠等頭部零食企業。

　　隨著山藥脆片等山藥類零食的需求增加，做好山藥產后初加工工作，從而為后續的加工做準備就顯得至關重要。山藥作為一種生長在地下的根莖類作物，在挖出時往往攜帶大量的泥土，加上山藥“渾身”遍布根須，需要經過清洗、除雜過后才能進行后續的生產。在以前，山藥清洗主要依靠人工，但這種傳統的清洗方式效率非常低下，人工成本也高，并不適合產業規模化、市場化發展需要。因此，企業一般引進自動化的清洗設備賦能山藥加工。其中，毛輥清洗機帶有食品級硬毛刷，機器發動時能夠帶動毛刷與物料之間相互摩擦，同時在高壓力的噴淋裝置的作用下實現物料有效清洗，山藥表面粗糙采用毛輥清洗機來清洗非常合適。

　　值得注意的是，將山藥加工成脆片零食之前，還要進行削皮處理。但是在給新鮮山藥削皮時，如果沾到山藥的黏液就容易引起瘙癢。為了便于處理，同時提高山藥去皮效率，加工企業都會引進專門的去皮機械。與傳統的手工削皮不同，自動化的去皮設備不但效率高，還能實現連續性生產，提高成品品質。

　　在全民健康意識提升的當下，山藥脆片蘊藏著巨大的消費潛力。對于加工企業來說，用好清洗機、去皮機等自動化設備，將為山藥后續生產打好基礎，同時也能幫助企業降本增效，推動山藥產業蓬勃發展。

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