守護“舌尖安全”，多地推動肉雞屠宰項目建設

2023-04-28 17:27:39 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8019

　　近年來，隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結構的改善，人們對雞肉需求穩定增長，居民人均雞肉消費量逐漸增長。據了解，雞肉是我國第二大肉類消費品。數據顯示，2022年我國肉雞出欄量為13196億只，同比增長2.71%；雞肉產量為1949萬噸，同比增長3.8%。

　　雞肉含有豐富的維生素、蛋白質以及鈣、鎂、鐵等礦物元素，由于雞肉脂肪含量較低，許多有瘦身需求的人，往往會將其作為節食期間補充蛋白質的重要食物。隨著市場對雞肉需求量增加，上游的養殖端不斷擴大雞肉養殖規模，加工端也持續提高機械化水平，促進產業提質增效。

　　隨著消費升級，人們更加注重雞肉產品的衛生與安全，國家尤其注重畜禽定點屠宰加工，并引導畜禽屠宰向機械化、自動化轉型。屠宰加工環節是確保肉類產品安全流向餐桌的最后一環，為了守護人民群眾的“舌尖安全”，滿足人們對高品質雞肉的需求，許多地區都在加快淘汰落后產能，推動肉雞屠宰加工項目建設。

　　義縣是遼寧省4個肉雞生產基地縣之一。當地的肉雞加工企業投資1億多元建成了現代化肉雞屠宰加工廠、一座食品深加工廠一座。其中，屠宰車間配備國內先進的現代化艾斯克屠宰流水線和速凍設備，食品深加工車間采用國內先進的艾斯克深加工設備。據了解，今年，該公司將再建一座年屠宰4000萬羽肉雞的現代化加工車間和食品深加工車間，帶動當地肉雞及相關產業發展。

　　此外，山東棗莊某公司計劃投資3億余元，建設屠宰6000萬只肉雞加工項目，引進高標準肉雞屠宰和生鮮調理生產線各一條。據悉，該項目投產后該公司將形成全產業鏈體系，并計劃借助蒸煮設備、真空包裝設備等，打造優質即食雞胸肉。

　　無獨有偶，黑龍江某食品公司完成了8000萬只肉雞屠宰加工項目二期生產線建設。除了生產線外，還投資5000多萬元擴建了成品庫和速凍包裝車間。值得一提的是，該公司計劃在2023年-2025年期間建成食品深加工車間，形成集種雞飼養、飼料生產、雞雛孵化、肉雞養殖、肉雞屠宰、分割銷售、熟食加工為一提的肉雞閉合產業鏈，推動肉雞產業做大做強做優。

　　雞肉作為一種營養豐富，且價格“親民”的肉類，有著巨大的市場消費潛力。據國家統計局的數據顯示2021年，我國的雞肉消費總量為1 503 萬噸。隨著市場需求量增大，機械化、自動化屠宰加工已是大勢所趨。加快屠宰項目建設，引進自動化加工設備，將為肉雞產業增添助力，推動其高質量發展。

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