2023年食品機械設備網一周看點(5.8—5.14)

2023-05-14 17:08:31 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7375

　　在歐洲，鵝肝、魚子醬與松露被并稱為“世界三大珍饈”。說到鵝肝，就不得不提法國，在法國歷史上，口感細致綿密、豐美多汁的鵝肝被視作皇室珍品，也是社會名流的心頭好。隨著經濟全球化的不斷深入發展以及市場全球化的加速推進，鵝肝逐漸為世界人民所熟知。與此同時。伴隨著人們生活水平提高以及飲食結構的改善，鵝肝這種西餐中的“奢侈品”，逐漸被端上了國人的消費餐桌。【閱讀原文】

　　2002年，考古學家在青海省海東市民和縣喇家遺址發現了一碗來自4000多年前的面條，這碗面條被稱為“世界第一碗面條”。根植于深厚的面食文化，青海面匠走南闖北，將面館開到全國各地，乃至馬來西亞、泰國、柬埔寨等國家和地區。許多人不知道的是，青海面館雖“四處開花”，但是有百分之七八十的面館都打的是“蘭州拉面”的名號，這是由于青海拉面在創業初期并沒有名氣，而蘭州拉面已經小有名氣，干脆就打“蘭州拉面”的牌子。【閱讀原文】

　　枇杷不僅時令性非常強，保鮮期也特別短，在采摘、運輸、售賣過程中，鮮果損耗率高、經濟效益短。盡管隨著冷鏈物流的迅猛發展，枇杷鮮果的得以走進千家萬戶，但由于枇杷非常嬌嫩，果品損耗還是較高，尤其是進入采摘旺季后，鮮果的銷售壓力會進一步增大。因此，許多地區積極延長枇杷產業鏈、發展枇杷深加工，為枇杷產業謀求新動能、新增長點。【閱讀原文】

　　冷凍炒飯屬于加熱即食預制食品，和預制菜異曲同工，但市場反響一直不溫不火。近年來，預制菜市場火爆，出現了小酥肉、酸菜魚、肥腸等銷售火爆的大單品。入局預制菜的企業從各個領域布局，水產預制菜、海鮮預制菜、肉類預制菜、地方特色預制菜等，市場不斷細分，大家開始重新審視“冷凍炒飯”這個小分類。【閱讀原文】

　　近日，據市場監管總局公布的數據顯示，截至目前，美團、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份。近年來，小份菜、半份菜被作為減少餐飲浪費的重要抓手，無論是國家層面還是地方層面都積極推廣小份菜、半份菜。推廣小份菜的好處是顯而易見的。一方面，對于食量小的消費者來說，小份菜可以減少大面積浪費餐食的可能性；另一方面，小份菜價格較低，能夠幫助消費者省錢，同時消費者也能吃到更為豐富的菜品。【閱讀原文】

　　齊齊哈爾烤肉是燒烤業態下的一個品類，制作方法與淄博燒烤等有很大的區別。得益于政府強力整合各方資源，齊齊哈爾烤肉已經形成了完整產業鏈，并朝著標準化、連鎖化、數字化、品牌化、國際化方向發展。據了解，2022年齊齊哈爾烤肉整個產業鏈的規模為200億元，今年將沖擊300億。【閱讀原文】

　　牛排主要分為原切牛排、整切牛排、合成牛排三大類別。其中，原切牛排是指從牛身上直接切下來的產品，且不經過任何調味品調味，配料表上只有牛肉；整切牛排指的是從牛身上直接切下來，且經過調味、腌制的產品，配料表除了牛肉外，可能還含有調味品；合成牛排，顧名思義，是指將碎牛肉經成型工藝后，再調味得到的產品。【閱讀原文】

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