國家標準《食用動物油脂豬油》10月1日起實施，與原版標準相比變化有哪些？

2023-07-27 11:47:00 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13859

　　豬油，又稱葷油或豬大油，從豬肉提煉出的食用油之一。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。豬油有著特殊香味，可以增進人們的食欲，并且具有補虛、潤燥、解毒的作用。

　　2023年3月17日，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會聯合發布了國家標準《食用動物油脂豬油》，該標準由農業農村部提出，歸口于全國屠宰加工標準化技術委員會(SAC/TC 516)，將于2023年10月1日期實施。

　　本標準代替GB/T 8937——2006《食用豬油》，與GB/T 8937- -2006 相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化有：修改了范圍，食用豬油的定義；增加了原料和加工要求，對食用豬油原料進行了分級；修改了感官指標要求；修改了部分質量指標，刪除了折光率、相對密度、丙二醛、皂化值、碘值及重金屬指標；刪除了微生物指標及食品添加劑指標；增加了檢驗規則；增加了包裝要求；修改了貯存要求。

　　《食用動物油脂豬油》規定了食用豬油的原料和加工要求、技術要求、凈含量、檢驗規則、標識、包裝、運輸和貯存要求，描述了技術要求相應的檢驗方法。其中，食用豬油指的是，以健康生豬經屠宰、檢驗檢疫合格后獲取的鮮(凍)、衛生的肥膘、板油、網膜或附著于內臟器官的脂肪組織等為原料,煉制(精煉或不精煉)加工而成的油脂。

　　在原料和加工要求方面，《食用動物油脂豬油》規定生豬屠宰加工過程應符合GB/T 17236的規定；應采購鮮、凍豬油原料,并附有產品檢驗檢疫合格證明。根據原料及感官、質量指標不同，食用豬油分為一級、二級、三級。其中，一級食用豬油的原料只能使用豬肥膘、板油，二級、三級食用豬油的原料可以使用網膜、附著于內臟器官的脂肪組織等。食用豬油中不應加入其他動植物油脂。

　　在“感官指標”方面，該標準對一二三級豬油在凝固態、融固態下的狀態、色澤以及氣味、滋味作出了詳細規定。在“質量指標”方面，該標準分別規定了一二三級豬油的水分及揮發物、酸價、過氧化值、熔點、不溶性物質所應滿足的指標。

　　在檢驗規則方面，該標準規定了豬油的組批、抽樣、出廠檢驗、型式檢驗以及判定規則。在包裝上，該標準規定，豬油包裝應潔凈、牢固、無破損，封口嚴密，不應對產品造成污染，且便于裝卸、倉儲和運輸。包裝材料和容器應符合相關國家標準和行業標準的規定。

　　最后在貯運方面，豬油應貯存在衛生、陰涼、干燥、避光的成品庫中，不應與有害、有毒物品一同存放,尤其要避開有異味的物品。如果產品有效期限依賴于某些特殊條件，應在標簽上注明。

　　詳細內容可查看下文鏈接。

《食用動物油脂豬油》

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