甘肅定西：擦亮“薯都”名片，做強百億馬鈴薯產業

2023-08-07 15:51:39 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13260

　　馬鈴薯作為重要的糧食作物，隨著生活水平提高，其主食地位逐漸淡化，其作為零食原輔料的地位逐漸突出。近年來，我國正在發力精深加工，推動以鮮食為主的傳統馬鈴薯產業轉型升級。

　　其中，甘肅省定西市作為我國馬鈴薯的主產區之一，近年來圍繞打造“中國薯都”戰略目標，堅持體系化良繁、標準化種植、精深化加工、多元化貯藏、高端化研發、品牌化營銷，加快推動馬鈴薯全產業鏈發展。數據顯示，2020年定西市馬鈴薯原原種年產量和以精淀粉為主的馬鈴薯深加工產品年產量，雙上占到全國的約1/3。

　　定西市流傳著這樣一句俗語“定西有三寶，土豆、洋芋、馬鈴薯”，三者說的都是同一種農作物，足見馬鈴薯在當地的重要地位，也表明了定西人對馬鈴薯的喜愛。截至2022年，定西市馬鈴薯全產業鏈產值達225億元，產業收入占農民人均純收入的23%，馬鈴薯成了當地農民增收致富的重點產業之一。

　　近年來，定西市“六抓”長效機制推動馬鈴薯由“致富薯”向“振興薯”嬗變。一是抓源頭提品質，推動良種繁育體系化；二是抓示范提標準，推動種植基地建設標準化；三是抓產品延鏈條，推動產品加工精深化；四是抓銷售增渠道，推動貯藏體系多元化；五是抓科技增效益，推動科技研發高端化；六是抓質量強宣傳，推動產品營銷品牌化。

　　值得一提的是，發展農產品精深加工是推進農業供給側結構性改革的重要抓手，也是破解農產品賣難滯銷、促進農民增收的重要途徑。目前定西市已經建成萬噸以上馬鈴薯加工龍頭企業32家，加工能力達86萬噸，主要涉及全粉、變性淀粉、膨化食品、主食產品等加工制品，初步培育形成“精淀粉—變性淀粉—全粉—主食—休閑食品”的加工鏈條。

　　此外，為了提升馬鈴薯產品的質量，馬鈴薯加工企業也在不斷改進加工技術。例如，定西市的一家農業科技公司采用蒸汽去皮技術對清洗后的馬鈴薯進行去皮，不論薯形如何，都能夠較為完整地去皮，該技術不僅提升了馬鈴薯去皮效率，還提升了馬鈴薯利用效率，減少資源浪費。另外，該公司還使用漂燙再冷卻工藝來生產馬鈴薯。據了解，切片后的馬鈴薯容易發生褐變，而漂燙再冷卻工藝可以有效防止這一變化，提升馬鈴薯全粉的質量。

　　馬鈴薯作為我們日常生活中常見的食品，深受消費者喜愛。如今，平平無奇的馬鈴薯已經成為了地方推動鄉村振興的重要產業，而大力推動馬鈴薯精深加工轉型，推動薯類產品創新將有利于促進產業提質增效。

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