中國肉類協會“第二期生豬屠宰質量安全控制技術規范培訓”在皖圓滿結業

2024-04-22 16:20:41 來源：中國肉類協會閱讀量：10544

　　為精準幫助生豬屠宰企業，特別是華東地區生豬屠宰企業全面了解和掌握《生豬屠宰質量管理規范》《生豬屠宰質量管理規范檢查標準》《生豬屠宰質量管理規范首次檢查工作程序》，助力《生豬屠宰質量管理規范》全面實施，提高生豬屠宰質量安全控制水平。2024年4月16—17日，由中國肉類協會主辦、安徽省肉類協會協辦的“第二期生豬屠宰質量安全控制技術規范培訓班”在安徽省合肥市圓滿結業。中國肉類協會總工程師張原飛，副秘書長、標準工作委員會秘書長劉蕾，豬業分會秘書長劉莎以及生豬屠宰加工企業代表近150人參與本次培訓。

　　培訓邀請了中國動物疫病預防控制中心(農業農村部屠宰技術中心)專家對《生豬屠宰質量管理規范》及其檢查標準與相關工作要求進行了詳細解讀。從GMP實施的背景意義、檢查的基本要求以及檢查的重點項條款進行全面梳理。關于人員培訓，專家強調了屠宰技能、品質檢驗技能以及衛生與安全知識的重要性。屠宰企業應定期對員工進行培訓，確保員工掌握正確的屠宰技術和操作流程，能夠對屠宰后的豬肉進行質量檢查，并了解衛生和安全規定，預防疾病傳播和保障員工安全。此外，專家還詳細介紹了《生豬屠宰質量管理規范檢查標準》中的34項重點項和126項一般項。這些檢查項涵蓋了從生豬進廠到產品出廠的全過程，突出了全過程管理、責任落實和水平提升三個方面的要求。重點項涉及關鍵控制點和重要環節，如屠宰設備的運行狀況、檢驗記錄的真實性等，一般項則關注日常管理和操作規范，如衛生清潔、員工行為等。

　　在解讀完規范后，專家進一步分享了檢查標準與相關工作要求，詳細闡述了檢查程序、檢查內容、評定標準等，并強調了企業在自查、配合部門監督、信息公開等方面的責任和義務。同時，專家還結合實際案例，對檢查過程中可能遇到的問題進行了深入剖析，為參會者提供了寶貴的經驗和建議。

　　安徽省農業農村廳獸醫處副處長李臻平、安徽省農業農村廳獸醫處副處長王海勇、安徽省動物衛生監督所所長李雪松出席本次培訓，其中，李臻平副處長針對GMP的實施作出重要發言，他強調要“積極主動順勢而為，科學規范精準實施，充分發揮主觀能動性”，只有保持積極主動的態度，才能不斷發現問題、解決問題，推動生豬屠宰質量管理工作向前發展。

　　中國肉類協會副秘書長、標準工作委員會秘書長劉蕾從合法、合規、合標等方面對生豬屠宰加工標準進行了詳細的梳理和解讀，有助于行業內企業更好地理解和執行相關標準，確保生豬屠宰加工的安全和質量。劉蕾副秘書長強調了遵守國家法律法規的重要性，為生豬屠宰加工企業提供了明確的指導和規范，企業需要確保在屠宰加工過程中，嚴格遵守法律法規的規定，確保產品的質量安全。

　　合標是生豬屠宰加工行業發展的重要保障。劉蕾副秘書長對生豬屠宰加工標準的制定和執行進行了詳細解讀。她指出，標準是行業發展的基礎，通過制定和執行嚴格的標準，可以規范企業的生產行為，提高產品質量，保障消費者的權益。同時，她還介紹了協會在標準化工作方面所做的努力和取得的成果，包括參與制定國家標準、行業標準等，推動行業標準化水平的提升。未來中國肉類協會將繼續加強標準化工作，推動行業向更高水平發展。

　　安徽安樂屠宰機械制造有限公司的董事長楊志詳細介紹了公司的背景和概況。在公司的業務和技術方面，公司注重創新研發，擁有先進的技術設備，致力于為客戶提供高效、環保、智能的屠宰機械制造解決方案。

　　奧納爾控股集團總經理高浩在現場分享了屠宰廠設計施工及設備選型方案，特別是豬的在線分割設備方面，采用了移動式輸送帶分割代替靜止案板加工，更符合人體工程學的原理，從而形成流水線作業，提高生產效率，強調了智能屠宰的重要性。

　　此外，高浩總經理還分享了公司在屠宰廠設計施工及設備選型方面的成功案例。這些案例充分展示了公司在屠宰廠建設方面的專業能力和豐富經驗，也為其他企業提供了有益的參考和借鑒，為屠宰行業的發展和進步提供了有力的支持。

　　青島建華食品機械制造有限公司銷售工程師聶曉翔和王財從屠宰企業設備配置及升級改造、污水運行及廢氣工藝兩個方面分別進行分享。先是針對屠宰企業的設備配置及升級改造方面進行了詳細的講解，隨后分享了一些成功的案例和經驗。他提到，通過對老舊設備進行升級改造，可以顯著提升設備的性能和生產效率，降低能耗和維護成本。

　　接下來，王財工程師則對屠宰企業的污水運行和廢氣工藝進行了深入分享。他強調了污水處理在屠宰企業中的重要性，建立有效的污水處理系統，確保廢水達標排放，是企業必須履行的社會責任。

　　陳廣勝技術總監在分享綠豐環保工程有限公司在肉類污水處理方面所采取的新思維時，首先深入剖析了國內屠宰企業在污水處理方面所遇到的難點和痛點問題，并針對如何降低運營成本提出了切實可行的解決方案。

　　他指出，屠宰企業在污水處理過程中面臨著諸多挑戰。一方面，由于屠宰廢水中含有大量的有機物、油脂、懸浮物等污染物，處理難度較大，需要采用高效且穩定的處理技術；另一方面，由于處理設備和管理水平參差不齊，導致運營成本較高，給企業帶來較大的經濟壓力。

　　為了降低運營成本，綠豐環保工程有限公司采取了一系列新思維和技術手段。不僅提高了處理效率和出水水質，還降低了運營成本，為屠宰企業的可持續發展提供了有力支持。

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