加強禽畜屠宰機械化，守護肉制品安全

2024-05-31 17:54:56 來源：食品機械設備網閱讀量：14149

　　畜禽屠宰作為連接畜牧業與食品加工業的重要環節，直接關乎肉制品的質量安全與公眾健康。近年來，各地農業農村部門多措并舉推進生豬屠宰行業專項整治和轉型升級，私屠濫宰等違法違規行為得到有效遏制，產業發展水平進一步提升。

　　今年5月29日，湖南省十四屆人大常委會第十次會議審議《湖南省生豬屠宰管理條例(修訂草案)》(以下簡稱《草案》)，這一舉措不僅強化了生豬屠宰的管理規范，還將牛羊等家畜及雞鴨鵝等家禽的屠宰納入法規調控。《草案》規定：經省政府同意，設區的市、自治州政府可以根據實際情況對特定區域實行牛、羊、家禽定點屠宰。鼓勵推行牛、羊、家禽集中屠宰。

　　近日發布的《蘇州市畜禽屠宰行業發展規劃(2024-2030年)》提出到2028年，全市生豬定點屠宰企業數量穩中有降，屠宰產能保持穩定，布局合理，經營有序，供給保障；牛羊家禽屠宰企業數量穩定提高，設施裝備、屠宰模式和產業結構進一步優化。到2030年，培育一批擁有自主品牌的全產業鏈經營畜禽屠宰企業。建成5家左右國家級生豬屠宰標準化示范企業，大型屠宰企業關鍵設備和技術達到國內先進水平，安全保障能力顯著提升。

　　2023年9月12日，農業農村部發布《生豬屠宰質量管理規范》(以下簡稱《規范》)，突出水平提升，明確生豬定點屠宰廠(場)功能布局、設施設備、生產工藝、操作管理等要求，促進解決生豬屠宰廠(場)低水平重復建設問題，加快行業轉型升級。

　　禽畜屠宰政策強調集中屠宰，機械化屠宰，促進屠宰規范化建設。據了解，畜禽屠宰機械化是提升食品安全的第一道防線。傳統手工屠宰方式不僅效率低下，且難以保證操作過程的衛生標準，易造成交叉污染，威脅肉品安全。機械化屠宰則通過自動化、封閉式的生產線，從動物吊掛、放血、褪毛、開膛、分割到檢疫檢驗等各環節，均可在嚴格控制的環境下進行，有效減少人畜接觸，降低污染風險，確保肉品的清潔衛生。此外，機械化的高效率和精準分割能力還能減少損耗，提高資源利用率，順應綠色可持續的發展趨勢。

　　規范化屠宰標準的實施為屠宰機械企業帶來了發展機遇。首先，規范要求的提高促使屠宰場向機械化、自動化轉型，直接增加了對高性能屠宰設備的需求，為企業開辟了廣闊的市場空間。其次，規范化促進了行業內的優勝劣汰，有利于擁有核心技術、質量過硬的機械企業脫穎而出，增強品牌影響力，提升市場占有率。再者，規范化還推動了技術創新與服務升級，企業為適應更嚴格的食品安全標準，需不斷研發更高效、更智能的屠宰設備，以及提供一體化解決方案，從而增強競爭力。

　　面對行業規范化的要求，屠宰機械企業該如何應對呢？可以從以下幾點考慮：

　　技術創新：加大研發投入，引進或自主研發更先進的屠宰技術和設備，如人工智能識別、大數據分析等，提升設備的智能化水平和精準度。

　　標準對接：緊密跟蹤行業規范和國家標準，確保產品設計、制造、安裝及售后服務等各個環節均符合最新的法規要求。

　　服務升級：提供定制化解決方案，滿足不同規模屠宰場的個性化需求，并加強售后服務，包括培訓、維護、技術支持等，增強客戶粘性。

　　質量控制：建立健全質量管理體系，從原材料采購到生產、檢測、出廠層層把關，確保每臺設備的品質可靠，保障肉類加工安全。

　　綠色轉型：順應環保趨勢，開發節能、減排的設備，減少噪音和廢棄物產生，助力屠宰行業實現綠色可持續發展。

　　畜禽屠宰機械化與規范化是推動肉制品行業升級、保障食品安全的關鍵。屠宰機械企業應緊抓機遇，不斷提升自身實力，通過技術創新和服務優化，為我國畜禽屠宰行業規范化進程貢獻力量，共同守護公眾“舌尖上的安全”。

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