本報記者 劉 艷
山東現代農業大健康產業發展大會近日在濟南市長清區舉行。會上發布的《山東預制菜產業發展報告》（以下簡稱《報告》）顯示，山東預制菜產業干得實、走得穩，全省預制菜企業數量領跑全國。未來，山東將打造預制菜世界工廠，更好滿足人民的美好生活需要，把保障人民健康放在優先發展的戰略位置，適應人民群眾食物消費結構變化，培育“好味山東”金字招牌，讓世界愛上“山東味”。
品類齊全，產業優勢明顯
“山東是農業大省，是全國糧食農作物和經濟作物的重要產區。農作物品類齊全，產量穩定，供應充足，為發展預制菜產業提供了可靠的原材料供應。”山東省農業農村廳總經濟師王乃生表示。
王乃生介紹，山東糧食總產量連續10年穩定在千億斤以上，“菜籃子”產品產量多年穩居全國前列：蔬菜總產量9000多萬噸、肉蛋奶1580萬噸、水產品880萬噸。同時，山東也是農產品加工大省，是農業產業化經營的發源地，因此，山東發展預制菜產業具有突出優勢。去年，全省規模以上農產品加工企業達到1.339萬家，營業收入2.2萬億元，均居全國首位。
近年來，山東16市接續“搶灘”預制菜新風口。山東預制菜產業聯合會副秘書長趙欣表示，山東省委、省政府高度重視預制菜產業發展，加強政策指導，強化產業扶持，鏈條謀劃推進，不斷筑牢預制菜產業強省的優勢地位，不斷推動預制菜產業健康有序、高質量發展。此外，山東省積極發展預制菜十大品牌、百強企業、全優產品推介活動等，不斷推動預制菜產業高質量發展，取得了階段性成效。王乃生介紹，去年，全國十大預制菜產業集群中，諸城、蘭陵、壽光、萊陽四地上榜。“可以說，山東預制菜相關企業全國最多，其中上市公司就有10余家。低溫肉制品、水產品加工品、速凍調理品市場占有率均居全國首位。”
從產到銷，產業鏈規模龐大
在山東省發展改革委總工程師林平看來，發展預制菜產業是搶占農業農村高質量發展新賽道、培育鄉村產業振興新引擎的重要抓手，對于加快農村產業融合發展、滿足居民多元化就餐需求、拓寬農民增收渠道具有重要意義。
“山東省委、省政府高度重視預制菜產業發展，省級層面制定印發了指導意見，建立了工作協調機制。據統計，全省預制菜全產業鏈規模已超過5000億元。”林平說。
作為山東預制菜領軍企業，魯商集團整合內外部資源參與預制菜產業發展，搭建了“一平臺、三終端”運營模式，創新提出“魯商集團預制菜全產業鏈集成創新模式”，形成了一套完善、科學的爆品打造邏輯。
“我們積極拓展全域營銷電商平臺渠道，積極構建前店(場景化銷售中心)—中倉(冷鏈倉儲)—后倉(中央廚房)的新型采配集散中心模式，全面打造綠色消費集聚式發展的新園區、新平臺、新高地。”山東預制菜產業聯合會會長、山東省商業集團有限公司董事長王緒超說。魯商集團還與所屬高校山東商職學院、青島酒店管理職院、山東城市服務職院共建預制菜標準，對標先進企業，走進粵港澳大灣區，打通省域間合作通道，為“好味山東”農產品走向全國、山東農業農村合作交流和農產品市場優化拓展提供新的平臺。
長清區作為農業大區，去年7月，向濟南活力食品有限公司發出了全省首張包含“預制菜生產”“預制菜銷售”經營范圍的營業執照，這不僅標志著山東省預制菜生產、銷售企業正式“持證上崗”，更助推長清預制菜產業邁出了高質量發展的關鍵一步。同時，長清區加快推進基地建設和園區培育，總投資111.7億元，建設占地2710畝的公益性農產品批發市場，目前項目一期已投入運營。
“我們這個市場的一個重點板塊就是預制菜展示交易中心，建成后將打造集名特優、預制菜、凍品等展示及銷售業態于一體的綜合平臺，輻射近5000萬人口的三餐需求，成為全省規模最大、輻射范圍最廣、現代化程度最高的一級農產品批發市場。”長清區委副書記、區長王士強說。
王緒超表示，山東預制菜產業聯合會遵循“安全衛生、健康美味、山東特色、世界工廠”的工作方針，一端緊密聯系農戶，積極投身鄉村振興，多場產銷對接會取得豐碩成果；一端積極服務各類企業完善行業標準，“好味山東”品牌得到消費者廣泛認可。
“我們將一如既往地拿出最優質的資源和最優越的服務，與社會各界共享168家大型商場、200余家便民超市的銷售端資源，讓世界愛上‘山東味’，打造預制菜‘世界之窗’。”王緒超說。
提檔升級，促進農產品深加工
“對標先進省份，山東省預制菜在產業集聚、品牌打造、配套服務等方面仍存在差距。”趙欣坦言，這種差距體現在諸多方面，比如：產業上下游鏈條尚不完善，精深加工相對不足，產品附加值較低；骨干龍頭帶動作用不強，預制菜企業“有群山而高峰少”，“拳頭產品”“爆款菜品”不多；科研創新能力不強，產業智能化水平低，產品品質復原度低等瓶頸問題未得到有效破解；產銷銜接不順暢，供應鏈仍有短板弱項，面向個人用戶端市場發力不夠；配套服務體系不完善，冷鏈物流供給服務不充分，金融服務滯后于產業發展需求；行業發展仍不規范，市場消費和社會認知度有待提高等。
“雖然我國預制菜產業起步較晚，但目前正處于快速發展期。對比國外成熟市場，我國預制菜食品人均消費量提升空間大，預計2026年市場規模將達1萬億元。”趙欣說。
趙欣表示，隨著我國人均可支配收入不斷提高、城鎮化進程不斷推進、物流企業大力布局冷鏈物流，國內預制菜食品的產品結構將不斷優化，以適應各地區飲食習慣與發展情況，人均消費量將不斷提升。
“多年實踐證明，發展預制菜產業是促進農產品深加工的重要發展方向之一，是搶占農業農村高質量發展的新賽道、培育鄉村產業振興新引擎的重要抓手，對于加快農村一二三產融合發展、滿足居民多元化就餐需求、推動消費提檔升級、拓寬農民增收渠道具有重要意義。”王乃生說。
政府搭臺，支持措施含金量高
根據《報告》，未來，山東將充分挖掘預制菜品牌文化內涵，以“好味山東”為目標，拓展營銷渠道，建好宣傳平臺，講好品牌故事，全面展現“舌尖上的山東”靚名片。讓“好味山東”品牌家喻戶曉，立起行業發展風向標，引領帶動全國預制菜產業規范有序發展。
去年9月以來，山東省發展改革委會同有關部門編制了《山東省預制菜產業高質量發展規劃》。“下一步，我們將會同有關部門加大工作力度，研究出臺務實管用、含金量高的支持措施、完善標準和質量監管體系，推動產學研深度融合，整合資源，加強配合，不斷提高核心競爭力，持續推動預制菜產業規范、健康、有序發展。”林平說。
據悉，山東還將強化預制菜全鏈條食品安全監管，統籌制定嚴謹、統一的覆蓋預制菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節的標準，明確規范預制菜食品安全要求，研究制定預制菜質量標準，推動研制預制菜術語、產品分類等質量標準，加強與食品安全國家標準的銜接，鼓勵依法制定包括產品質量、檢驗方法與規程等內容的企業標準和團體標準。
《報告》顯示，山東預制菜產業高質量發展2027年目標值為預制菜全產業鏈產值達到6600億元，“百強企業”年營業收入2404億元，億級以上預制菜骨干企業190家，10億級以上預制菜領軍企業58家，建成省級預制菜重點產業園30家、省級預制菜產業高質量發展強縣30個，發布預制菜地方標準、團體標準50項。這些無疑為山東諸多預制菜生產企業指明了前進之路。
“要牢固樹立大農業觀、大食物觀，扎實推動預制菜產業健康有序、高質量發展。相信只要社會各界群策群力，持續推動，久久為功，我省的預制菜產業一定具有廣闊的發展前景，鄉村產業一定能得到長足發展，鄉村振興齊魯樣板的成色將會更足，底色將會更亮。”王乃生說。
《中國食品報》(2024年07月25日02版)
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網安備 33010602000101號
我要評論