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龍井、枸杞、藕粉……“茶飲、養生”成湯圓創新關鍵詞

2024-10-17 09:52:25 來源：中國食品報閱讀量：10292

　　自去年柿柿如意湯圓爆紅以來，湯圓行業重新煥發出生機。

　　隨著旺季的來臨，湯圓行業的新品也開始不斷涌現。綠茶、白桃、榴蓮、咖啡……“茶飲、養生”成今年湯圓行業新關鍵詞。

　　呂翠平/文

　　凍品企業紛紛推出創新湯圓

　　三全食品

　　推出茶趣、食養兩大系列湯圓

　　作為速凍米面行業的龍頭，三全食品在湯圓方面創新不斷。三全去年推出了糯玉米、大麥苗青汁等湯圓新品，今年再次重磅推出了兩個系列多個產品。

　　9月25日，三全食品通過官方微信平臺，重磅推出“茶趣湯圓”。包含白桃烏龍、茉莉龍井和生椰拿鐵三個口味，“東方茶味清新自然，西式咖啡醇香濃厚”，三全食品的產品介紹上如是說。

　　據了解，三全茉莉龍井精選云南茉莉花和杭州龍井茶，額外添加的爆珠啵啵，讓口感更加豐富，也多了一重Q彈的豐富口感，更符合年輕人的口味需求；白桃烏龍精選順平白桃和福建烏龍茶，帶來清新不膩的試吃體驗；生椰拿鐵湯圓精選泰國椰肉泥和咖啡，椰香搭配咖啡香，增添了香濃醇厚的口感。

　　三全茶趣湯圓吃法也非常多樣，搭配西米、水果、奶凍等，冷吃Q彈，搭配枸杞、酒釀、紅棗，熱吃暖心。

　　2024年9月25日，三全食品通過官方微信發布食養湯圓。

　　事實上，去年三全食品推出的糯玉米湯圓和大麥青汁湯圓，餡料主打五黑、五紅，在賣點上就突出了粗纖維養生理念。今年，三全食品推出的食養湯圓算是在去年基礎上的升級，主要包含山藥五黑湯圓、山藥五紅湯圓、茯苓薏米赤豆湯圓、紅棗桂圓銀耳湯圓四個口味。

　　山藥五黑湯圓，山藥和黑芝麻入皮，五黑食材入餡，一口下肚，感受濃濃醇香；山藥五紅湯圓，山藥、紅小豆入皮，五紅食材入餡，滿滿的大顆粒內餡，升級口感；茯苓薏米赤豆湯圓，茯苓、陳皮、薏米入皮，橘皮、赤小豆入餡，經典組合，粉糯清香；紅棗桂圓銀耳湯圓，橘皮入皮，紅棗、桂圓、銀耳入餡，三種滋潤食材的合理配比，調配出剛剛好的清潤口感。

　　思念食品

　　推出龍井茶湯圓、榴蓮湯圓

　　在湯圓創新方面，思念一直走在行業前列。從小小玉湯圓，到花仙子湯圓，再到去年爆紅的柿柿如意湯圓，思念一直在不斷創新。

　　2024年9月27日，思念食品通過官方微信重磅推出了新品龍井茶湯圓。

　　思念龍井茶湯圓，采用純牛奶入皮，白潤如玉，奶香四溢，龍井茶粉和白蕓豆做餡，入口茶香沁人心脾，甜而不膩。

　　同時，思念食品沿用大爆品柿柿如意湯圓的經驗，采用葉狀立體貼花工藝，獨特創新，進一步提升了產品的顏值。

　　此外，思念食品還推出了榴蓮湯圓，精選泰國金枕榴蓮入餡，金黃甜糯，榴香馥郁。餡料中榴蓮含量不低于40%，果香四溢。

　　俊杰食品

　　推出薏米紅豆湯圓、青麥玫瑰湯圓等

　　俊杰食品認為，當前食品行業呈現多元化、健康化、智能化和全球化的特點。健康、營養、中式食材成為消費者購買速凍面米產品時考慮的重要因素。

　　分析消費需求要素和傳統經典口味搭配，俊杰食品以“食養”為新產品設定理念，以陳皮、紅豆、玫瑰、魔芋、龍井茶等具有中式特色食材為原料，推出了一系列湯圓新品，包含陳皮豆沙湯圓、薏米紅豆湯圓、青麥玫瑰湯圓、黑芝麻魔芋湯圓、龍井綠豆沙湯圓等新口味。

　　陳皮豆沙湯圓采用天然陳皮與低糖豆沙的搭配，既保留了豆沙的細膩口感，又加入了陳皮的微苦回甘，使得整體味道更加豐富且不易膩口；青麥玫瑰湯圓則選用了青麥和玫瑰作為原料，不僅色彩誘人，更有助于養生和美容養顏；薏米紅豆湯圓利用薏米和紅豆的養生功效，打造出一道既美味又健康的甜品；而龍井綠豆沙湯圓則是將綠茶融入湯圓之中，為消費者提供清新解暑的選擇。

　　荷仙食品

　　推出藕粉湯圓

　　近日，荷仙食品推出了藕粉湯圓，定位荷仙新一代健康甜品，做有嚼勁的湯圓。它外皮采用純藕粉制作，餡料內添加金橘，清新更解膩。

　　荷仙使用標準化藕粉圓子生產線，采用8滾8燙(滾藕粉、燙熟、冷卻，重復8次)工藝，既沿襲傳統江南美食的古法制作流程，又結合現代食品工藝，賦予藕粉湯圓更Q彈的口感。該產品的配料表非常簡單，只有水、純藕粉、桃酥粉、麥芽糖漿、芝麻、淀粉、花生、金橘。在烹制方法上，可以蒸煮，也可以油炸，還可以搭配火鍋，煮熟后搭配調料制作甜品藕粉圓，Q彈香甜，口感甜糯。

　　大家樂食品

　　推出枸杞原漿湯圓、魔豆巧克力湯圓等

　　一直在湯圓創新方面走在行業前列的大家樂食品也帶來了多款新品。

　　首先是枸杞原漿湯圓，原料中添加枸杞原漿，利用木糖醇，使得湯圓既有甜味，又不會引起血糖升高，該產品主打輕滋養，入口清甜，口感松軟彈韌，包含枸杞原漿黑芝麻餡、枸杞原漿花生餡兩個口味。

　　此外，大家樂在去年爆漿巧克力湯圓的基礎上，又新增了魔豆巧克力湯圓、莓果巧克力湯圓、克里奧羅巧克力湯圓等多個新口味，滿足消費群體的個性化需求。

　　茶飲、養生”

　　成今年湯圓行業關鍵詞

　　盤點以上企業推出的新品不難看出，企業發力的方向主要是兩方面。

　　一方面是從茶飲的角度進行創新。比如三全的茶趣湯圓，茉莉龍井、白桃烏龍都是年輕人很喜歡的茶飲口味；思念食品和俊杰食品的龍井茶湯圓同樣是茶飲口味；而廣州酒家早在2023年11月也推出了一個系列，名字就是“茶飲湯圓”，包含奇亞籽茉莉、白桃烏龍、檸檬紅茶、荔枝玫瑰四個口味。

　　另一方面是從養生的角度出發進行創新。比如，三全食品聯合仲景養生坊推出的五黑和五紅湯圓主打的就是食養的概念。俊杰食品的薏米黑芝麻、青麥玫瑰、陳皮豆沙、魔芋黑芝麻，同樣是從養生角度推出的新品。

　　盡管創新的方向不同，但是這些產品的背后都是湯圓新原料以及新設備應用的結果。陳皮、赤小豆、魔芋、薏米等新原料的應用，賦予了產品新的賣點。思念食品和俊杰食品龍井茶湯圓則在產品外觀上，都采用了和柿柿如意湯圓一樣的立體貼花工藝，讓湯圓的顏值更加精致誘人。

　　而這些產品創新的背后有一個共同的邏輯，那就是市場驅動。隨著90后、00后逐漸成為消費的主體，對于傳統產品湯圓也提出了個性化的要求。

　　去年爆紅的柿柿如意湯圓已經證明了這一點，也給了湯圓生產企業更多的信心。

　　這種信心從三全推出茶趣湯圓的文章評論中可見一斑。評論中有網友表示，對于三全茶趣湯圓極為期待。也有網友腦洞大開，對湯圓創新口味給出了自己的建議。

　　《中國食品報》(2024年10月17日05版)

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