月餅機是能自動拌餡、和面，然后自動把餡料用和好的面包起來，然后壓成月餅的設備。由月餅機制造而成的月餅由標識層、皮料層和餡料內芯層三層組成，可以制成是扁圓形體、橢圓形體、正方形體和長方形體的月餅，標識層位于皮料層的上方，餡料內芯層位于皮料層的中間；餡料內芯層試由各種新鮮果肉、綠豆、紅豆、蛋黃、果仁等材料攪拌制成的，食用口味*、營養豐富。

      月餅廠家在產品的開發上，應該重點考慮以下四個方面的問題：

      一、是重視產品的功能化。隨著人們飲食習慣的變化，月餅高糖、高脂的狀況需要逐步改變，綠色、低糖、低脂、安全、營養健康將成為月餅發展的主旋律，例如在月餅生產中，仿效飲料、乳品、糖果市場引入雙歧因子、益生元、合生元、維生素、膳食纖維等功能概念，必定能夠給月餅市場帶來新的活力。他還舉例說，像加入保濕因子的焙烤類食品，不僅能在色香味等外觀上得到改善，更有效地延長了成品的貨架期。

      二、是要注重月餅產品的化。今年各種原材料大幅漲價的情況下，月餅提價已經成為必然，要想讓消費者心甘情愿地接受“高價”的月餅產品，就得在產品的化、檔次化層面上下功夫，當然，這里所指的“化、檔次化”不僅僅是指在月餅的外包裝上做文章，它涉及到很多深層次方面的內容。此外，在月餅的包裝上應該提倡合理適度包裝，反對過度包裝。合理適度包裝不僅可以降低包裝成本，適度降低月餅價格，同時也避免了資源的浪費。

      三、是要順應健康化發展的大趨勢，例如開發無蔗糖或低糖月餅，研發推出低糖月餅糖漿、高纖無蔗糖月餅糖漿等，適應人們對健康、低熱量的飲食追求。

      四、是要注意月餅產品的差異化，因為隨著消費者生活水平的不斷提高，傳統餡料已經無法滿足消費者的需求，于是很多餡料廠家推出了鮑魚、海參等名貴餡料，而相對于這些化餡料產品，不少廠家也紛紛推出了南瓜、山藥、普洱等以健康食品為原料做成的健康餡料，無疑給消費者的健康化消費追求提供了更大的產品選擇空間。