　　油脂在儲藏期間由于光、熱、空氣中氧以及自身水分和脂肪酶等作用，常常會發生各種復雜的變化，引起油脂氧化，從而產生各種過氧化物。過氧化值是鑒定油脂品質的重要指標之一。食用過氧化值超標的油脂可引起腹瀉等胃腸不良反應，進而損害肝臟，同時也對心血管病、腫瘤等慢性病有加重作用。過氧化值升高的同時，也會引起酸價升高，使油脂變質。

　　用途

　　可快速判定食用油的過氧化值，適合現場檢測。

　　所需試紙

　　過氧化值試紙

　　技術指標

　　檢測范圍：0-50meq/kg

　　檢測下限：5meq/kg

　　操作步驟

　　1、取試紙片1張置于1毫升顯色管底。

　　2、用吸管將油樣移至1 毫升顯色管的0.5 毫升刻度線處，蓋上蓋子，振蕩使試紙片全部沒入油樣中，5分鐘后與色卡對比，讀出該油樣的大致過氧化值。

　　注意事項

　　1、本法適用于現場快速檢測，具體結果以法定檢測單位的檢測結果為準。

　　2、試紙易因高溫、光照而失效，打開試紙包裝后應在半月內用完。

　　貯存條件與有效期

　　試紙要求保存在陰涼避光干燥處，冷藏保存，有效期一年。

關于食用油過氧化值快速檢測試紙的應用

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