餐飲具用大腸群檢測紙片
適用范圍:適用于餐(飲)具、食品加工器具等表面衛生狀況的測定
餐飲具表面大腸菌群的測試片
:李菲 :
1 適用范圍:適用于餐(飲)具、食品加工器具等表面衛生狀況的測定。
2 采樣
2.1隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等),取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6件~10件,每件貼紙片兩張,每張紙片面積25cm2(5cm╳5cm)。用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后,立即貼于食具內側表面,30s后取下,置于無菌塑料袋內。
2.2筷子以5只為一件樣品,用滅菌1mL吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后,立即將筷子進口端(約5cm)抹試紙片,每件樣品抹拭兩張,放入無菌塑料袋內。
3 培養:將已采樣的紙片置于37℃恒溫培養箱中培養16 h~18h,取出觀察結果。
4 結果判斷:若紙片保持紫藍色不變,或有紅色斑點但斑點周圍無黃暈者為大腸菌群陰性;在紅色斑點周圍有黃暈,或紙片變黃并在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為陽性。國家標準規定:在50cm2的紙片上(即兩片紙片上),大腸菌群不得檢出。