凈菜生產線為廣大客戶提供不需要再處理的凈菜，凈菜就是指新鮮蔬菜經過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態的產品。消費者購買后不需要再作進一步處理，即可直接烹調食用。現在一些大中城市的超市紛紛開設凈菜專柜，以滿足消費者的需要。但目前市場上的凈菜質量良關不齊，有的是用非常簡陋的設備和落后的工藝方法生產出來的，也有的是用現代化設備以*工藝生產出來的。就目前市場上的凈菜而言，大部分產品的質量還有待提高。
隨著生活水平的提高，現代生活節奏的加快，人們對蔬菜的要求除了、新鮮外，對其食用方便性也提出了越來越高的要求。未經初加工的毛菜上市不僅會導致大量蔬菜垃圾的產生，影響城市環境衛生，而且使得運輸成本也大大增加。因此從發展的角度看，凈菜上市是現代市場的發展趨勢。凈菜加工生產線是我公司運用歐洲技術，匯入新鮮蔬菜加工技術，擁有自主知識產權的新鮮蔬菜加工成套生產線，該生產線囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。生產線中切割采用不同的蔬菜切割設備，可將葉菜類、根莖類等蔬菜切成不同規格的絲、丁、片、段等，不同加工需求配套不同設備，靈活、方便，降低客戶的投入。
利用軟質或硬質毛輥與根莖類蔬菜表面摩擦，實現根莖類蔬菜物料的拋光、去皮清洗，上端噴淋清洗。采用波浪式毛輥，清洗快，不掉毛。波浪式出料，速度快，不傷及物料。二級減速驅動結構，噪音低，磨損小。凈菜切分的大小是影響產品品質的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色、*。所以須盡量減少切割次數，要求切刀為不銹鋼材質，而且刀身薄、刀刃鋒利。凈菜雖然容易*變質，但是只要通過選擇適當的原料、控制不利生理生化反應、維持zui適溫度，進行脫水和滅菌等加工，便可得到令消費者滿意的高質量的凈菜。我國凈菜生產雖屬剛剛起步階段，但隨著生活水平的提高，凈菜以其方便、衛生和無公害等特點必將受到人們的歡迎。
